滷味藕片的做法大全有哪些

滷味， 是人們吃了之後就忘不了的味道。 滷味也是很多人想要學會， 想要追求的美食， 製作滷味食物的時候人們都是感覺這樣的味道好吃， 吃了一次還不夠， 想吃第二次， 到最後就想自己學會製作， 然後每天都可以製作這個出來吃， 而在製作這個滷味藕片的時候很多人都是選擇外面面的鹵料， 其實自己也可以做， 那麼這個滷味藕片的做法大全有哪些?

用鹵過肉的的鹵湯鹵藕， 鹵湯中的肉香、料香融入蓮藕中， 喜歡吃脆藕就鹵的時間短點， 想吃麵點口感的就多鹵一會。 有時吃肉吃膩了， 感覺鹵藕比鹵肉更加好吃。

做法一

食材食譜熱量：15.5(大卡)

主料蓮藕 500g

方法/步驟

1蓮藕洗淨

鹵藕的詳細做法

2刨去皮鹵藕的詳細做法

3放鹵過肉的湯中鹵藕的詳細做法

4加鹽、糖鹵藕的詳細做法

5大火開後小火煮20分鐘後浸泡在鹵湯中鹵藕的詳細做法

6吃的時候取出切片鹵藕的詳細做法

7撒上香菜

注意事項

1、鹵肉湯中因已有各種香料， 因此不必另加， 如口味重的可添加部分鹵料。

2、依個人口感， 喜歡吃脆藕就少鹵一會， 喜歡吃粉藕就多鹵一會。

做法二

肉洗淨， 藕去皮洗淨， 所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗淨， 裝在調料袋裡(可以用紗布將香料裹起來紮好)， 幹紅辣椒剪成段， 薑拍松待用

砂鍋裝水， 肉和藕段一起放入鍋中， 將調料包， 辣椒段和拍松的薑塊放進去， 加上老抽， 老抽放到調勻後湯水呈醬紅色即可， 開鍋煮

大火燒開後， 將湯中的浮沫撇淨， 繼續轉中火熬煮， 到肉香和香料香飄起來的時候， 將藕段整個放入鍋中， 繼續熬煮

此時用筷子穿一下肉， 如果可以輕鬆穿過， 可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味，

如果喜歡更辣的口感， 可以將鍋中的辣椒段撈出， 用搗臼搗爛到出紅色的油， 再倒入鍋中繼續煮

一直煮到藕呈均勻的紫紅色， 可以輕易的用筷子紮透， 即可關火

藕片浸泡在鹵湯中， 直到變涼後， 撈起切片食用， 如果喜歡特辣口味的， 可以再加辣油調味

小貼士

1、用來熬制鹵湯的水要一次給足， 中間不能再添加， 以免鹵湯味道稀薄;

2、鍋中的肉煮到軟爛時， 可以先撈起， 以免煮得太爛， 如果擔心肉中的油不夠， 可以適當再加一些食用油或者加一些豬皮一起鹵制， 平時家中買肉時， 肉皮不要丟掉了， 這時一起放到鍋中， 不但可以幫助增加鹵藕的油潤口感，

3、製作鹵藕產生的副產品， 鹵肉， 鹵肉皮等， 可以用來製作涼菜或炒制其它菜肴。

4、做好的鹵水， 用密封容器裝好， 待涼後放到冰箱冷藏， 還能再反復利用， 但如果再鹵素菜， 記得要定期加一些肉類進去一起煮。

大家在製作這個滷味藕片的時候一定要注意將藕片且薄一點， 這樣滷味的時候才會更入味， 也更好吃， 而在製作這個滷味藕片的時候還要記得添加點辣椒， 但是自己不喜歡吃辣椒的話就不必要了， 在製作這個滷味藕片的時候最好是根據自己的口味來定， 這樣自己吃的時候才會心滿意足。