帶魚的做法大全；帶魚怎麼做好吃

鹽酥帶魚

原料：帶魚1條、蔥、薑、蒜、辣椒末各1大匙。 輔料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。

做法：

1、帶魚去頭尾， 切0.5釐米寬的長段， 加入調味料拌勻。

2、醃入味的帶魚， 拌入澱粉， 放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。

3、另起油鍋， 加1大匙油炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末， 放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。

油炸帶魚

主料：鮮帶魚、食用油配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬

製作：將帶魚切成塊， 然後用油炸， 加入配料， 再高溫殺菌， 即成油炸帶魚。

特點：味香、可口

營養價值：含豐富脂肪酸

五香帶魚

主料：帶魚1000克。

輔料：植物油1000克， 香油、醬油各40克， 白糖50克， 醋25克， 精鹽、味精各3克， 料酒10克， 五香粉4克， 胡椒粉1克， 大料、桂皮各5克， 蔥段、薑片各20克。

制法：

1、將帶魚剁去頭尾， 開膛去內臟， 洗淨後用刀剁成6釐米長的段， 放入盆內， 加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片， 拌勻醃2小時左右。

2、起油鍋， 燒至八成熱時， 把魚分幾次下鍋內， 炸至呈金黃色， 外皮略硬時撈出。

3、將油倒入鍋內， 下入桂皮、大料、蔥段、薑片， 炸出香味， 再加入料酒、精鹽、醬油、白糖、醋、炸好的魚段及適量清水。

4、旺火燒開後， 轉微火燒10分鐘， 把魚段取出放入白瓷盤內。 鍋內加入五香粉、味精， 旺火把汁收濃， 淋入香油， 澆在盤中的帶魚段上即成。