釀苦瓜的做法有哪些？

2017-06-23

苦瓜是最常見的食物，而且苦瓜可以有各種各樣不同的吃法，炒苦瓜大家都比較熟悉，而實際上釀苦瓜同樣也可以給你帶來不一樣的美味享受，下面就是不同的釀苦瓜做法介紹。

做法一

美食原料

苦瓜1500克，五花肉300克，鹽、花生油、糯米、魷魚須、香菇各適量。

美食做法

1、將糯米、魷魚、香菇用溫水發好；糯米以泡到米粒變軟為宜。

2、將苦瓜去皮去瓤，洗淨，切10~15釐米圓墩；

3、五花肉、香菇、魷魚須切成粒備用。

4、用炒鍋加適量油將糯米炒至透明；釀苦瓜配料、製作照片(11張)

5、將肉和魷魚、香菇等爆炒至六成熟或爆香。加入鹽適量與糯米攪拌均勻備用。

6、將空心苦瓜墩填滿糯米餡，擺入盤內，入籠蒸熟即可。也可直接放入電鍋內加入泡香菇的汁（泡前需洗淨香菇）煮熟。

做法二

原料

鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦、醬油各15克，水發香菇、麵粉各25克，雞蛋1個，濕澱粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精鹽、香油各2克，熟豬油1000克。

製作過程

1、豆腐去皮切成6釐米長， 2釐米見方條，共30條，冬筍切成片；

2、苦瓜切4釐米段去瓤，冷水煮熟去苦味後攥幹水；

3、豬肉剁成，香菇、蝦切碎放入碗中，加雞蛋、麵粉、濕澱粉25克、精鹽調勻成餡，塞入黃瓜段，用濕澱粉50克封兩端；

4、熟豬油燒至六成熱，放蒜瓣炸一下撈出，苦瓜入鍋，待苦瓜表面炸至淡黃色撈出，豎放碗內，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸熟；

5、熟豬油50克燒至七成熟，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精、濕澱粉25克勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁，撤胡椒粉，淋香油即可。