烏雞水魚湯的做法和營養價值

水魚就是人們常吃的甲魚， 營養豐富， 烏雞非常滋補， 食用效果絕佳， 烏雞水魚湯可以增強人體免疫力， 體虛的人可以經常喝。 這道湯不僅湯汁鮮美， 做法也很簡單， 各個年齡段的人都能服用。

1.先把烏雞洗淨。 剁成小塊。 甲魚宰殺放血後， 先用70℃的水燙一下， 再放在90℃的水中燙一下撈起， 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮， 用刀順著裙邊將其劃穿， 除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去。 剁成小塊。 建議注意燙甲魚時， 不能用沸水， 不然甲魚上的黑膜不易刮淨。 甲魚與烏雞中一種的質地軟時， 就得先從湯中撈出， 留下另一種繼續燉制。 待其亦軟時， 再將撈出的放入， 燒沸後即可。

2.烏雞與普通的雞相比蛋白質和氨基酸含量更高， 而膽固醇和脂肪量更低， 更適合老人、婦女食用。 水魚又稱為“甲魚”， 是公認的滋補品， 常期食用可以降低血脂和膽固醇， 有豐富的營養價值。 所謂清補涼指的是淮山、薏米、蓮子、百合、玉竹、茨實， 清補涼有清涼、散熱、滋補的功效， 老少都適合。

3.甲魚具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。 也可降低血膽固醇， 對高血壓， 冠心病具有一定的輔助療效。