餃子粉是什麼粉

很多家庭中都會包餃子， 而且餃子餡我們可以是各種蔬菜和肉類的組合， 有些人覺得平常吃的餃子太過傳統， 還可以做出花樣百出的餃子， 不僅看著有趣， 吃起來也是頂呱呱。 我們只知道包餃子需要餃皮和餡料， 但是卻不知道用餃子粉。 其實這種餃子粉用不用都是根據個人喜好來定的， 喜歡吃有嚼勁的餃子， 就用餃子粉， 喜歡吃軟些的餃子， 就不用餃子粉。

餃子粉也屬於麵粉的一類， 因為使用餃子粉的話， 餃子在煮的過程中不容易出現破損的情況， 所以在包餃子的時候可以加些餃子粉， 來避免餃子太早破損， 味道就沒有原來的好吃了。 下面我們就來看看餃子粉和其他麵粉都有什麼區別吧。

麵粉的區別與用途

按麵粉中蛋白質含量的多少， 我們可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

類型蛋白質含量(%) 用途

高筋粉10.5-13.5麵包

中筋粉8.0-10.5麵條 點心

低筋粉6.5-8.5點心 菜肴

從等級上看， 我們又可以把麵粉分為特等粉， 一等粉， 二等粉等各個等級。

等級 蛋白質(%) 礦物質(%) 類型用途

特等粉 7.2 0.32 低筋粉點心用

一等粉 12.7 0.43 高筋粉麵包用

一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式麵包用

二等粉 13.5 0.54 高筋粉麵包用

選擇麵粉

選擇麵粉的時候， 我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級， 以及礦物質， 粗蛋白等含量的表示。 很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”， 看了上面的圖， 你就會明白， “高精”的意思簡單說就是高級精製， 它只表示小麥的加工工藝， 並不能說明麵粉的筋度， 所以“高級精製”的可能是高筋麵粉， 也可能是低筋麵粉， 可能是特等粉， 也可能是二等粉。

看過上述的朋友不知道有沒有弄清楚餃子粉是什麼粉， 因為我們在製作不同的麵點時所需要使用的麵粉也是不同的， 而不同麵粉做出的麵食吃起來有著不同的感覺。 所以別看只是小小的麵粉， 其中也是蘊含這大大的知識的。 希望以上文章能對大家有所幫助。