幹鱔魚的做法，好吃不膩

說起美食可能很多人都不抗拒吧， 要知道鱔魚的營養成分是非常高的， 就有很好的藥用作用， 能夠提高人體的免疫力， 還能夠治療風濕等人體疾病。 對於鱔魚的做法是分為很多種的， 幹鱔魚能夠更好的保持鱔魚的原有營養成分， 下面所為您介紹的就是幹鱔魚的做法？

黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類， 營底棲生活的魚類， 適應能力強。 生活於水體底層， 主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質地的水域， 甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見其蹤跡。 喜鑽洞穴居。 黃鱔洞長約為體長的3倍左右， 洞內彎曲交叉。 每個沿穴一般有兩個以上洞穴。 洞穴出口常在接近水面處， 以便它將頭伸出呼吸空氣。 黃鱔體細長圓柱狀呈蛇形， 體長約20-70釐米， 最長可達1米。 體前圓後部側扁， 尾尖細。

原 料：鱔魚250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許。 豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味精5克、黃油10克、高湯200克。

幹鱔魚做法：

1、鱔魚切段， 入沸水焯水20秒撈出， 沖洗乾淨， 然後入三成熱的油中滑油20秒即可。

2、起鍋下底油， 下料頭炒香， 加入川椒、豆豉、高湯、鱔魚段、鹽、味精、炸蒜子燒開後小火煨2分鐘至熟後， 放入香蔥。

3、將黃油放在幹鍋中， 將洋蔥鋪在幹鍋裡， 菜肴倒在上面， 淋紅油點火上桌即可。

幹鱔魚烹飪貼士：因為用幹鍋上桌還要繼續加熱， 所以鱔魚飛水和滑油的時間不要太長， 否則變老。