農藥最多的果蔬排行榜！（重要）
綠色和平組織曾對北京、上海、廣州三個城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進行過抽樣檢測， 結果顯示，
農藥殘留量排在前三位的分別是：
黃瓜， 含有4—13種不同農藥殘留;
草莓， 含1—13種;
油菜， 含1—12種;
其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小番茄和菠菜。
雖然衛生部為此專門回應， 指出這些蔬果中的農藥殘留其實都沒有超出國家規定的標準， 但在咱老百姓心裡， 還是弄清楚點好。 文章導讀
專家解析農藥多少的秘密
一棵葉菜中農藥殘留的規律：根的農藥最多， 其次是莖部， 然後是葉和果實。
1.豇豆、韭菜農藥多;黃瓜、番茄殺菌劑多。
豇豆比較愛長蟲， 種植時會用較大量農藥。 洋蔥和韭菜一樣， 根部容易長韭蛆等害蟲， 常會灌較濃的農藥， 有些農藥毒性較大， 且容易殘留。 黃瓜和番茄的生長環境濕度大， 易生病， 一般用藥量都比較大， 尤其殺菌劑用得多。 不過相對於殺蟲劑， 殺菌劑對人體的危害要小一些。
2.大棚蔬果農藥少。
大棚裡可以用防毒網等物理方法防治害蟲， 因此打的農藥比較少。 與大棚菜相對的， 露地菜看上去好像更天然， 但防治病蟲害的難度更大， 用的農藥會比大棚菜多。 文章導讀
3.大白菜其實是放心菜。
大白菜一般在秋季種， 只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑， 距離上市時間， 也就是大家吃到菜的時間比較遠， 農藥殘留較少。 洋白菜、生菜也是如此。
4.秋冬季吃葉菜最安全。
冬季和春秋季的葉菜類很安全， 因為蟲子少， 幾乎不打農藥。
5.有香味的菜可多吃。
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味， 是天然的驅蟲劑。 蟲子少，
6.野菜中， 只有蕨菜最天然。
野菜沒有任何農藥殘留， 不過， 只有蕨菜是真正長在山裡的天然野菜， 莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。 莧菜用農藥較少， 薺菜易生蚜蟲， 用農藥較多。
7.別迷信有蟲眼的蔬果。
蔬菜水果上只有蟲眼， 沒有蟲子， 說明蟲子被農藥殺死了。 而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近， 農藥分解少， 殘留高。 文章導讀
8.生長週期短的水果農藥少。
比如櫻桃， 從發芽到果實成熟只有2個多月， 不可能打太多的農藥。
9.出名產地的水果農藥少。
新疆氣候乾旱， 果蔬害蟲少， 用農藥也比較少。 還有陝西和山西的蘋果、梨， 也比南方的農藥殘留少。 文章導讀
怎麼減少吃進去的農藥?
儘管大多數蔬果是符合國家標準的，其所含農藥量也不足以對健康構成損傷，但這些物質最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負擔就越重，我們還是要儘量減少農藥的攝入。
1、用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘後再稍加搓洗，可除去15%—60%的農藥殘留。不過，對於茄子、青椒和水果等表面有蠟質的果蔬，最好先泡後洗。
2、將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農藥快速溶解，後者可中和農藥毒性，但不要浸泡太長時間。 文章導讀
3、陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%左右。
4、高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。
實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗乾淨後再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%，再經高溫烹炒，就可以清除90%的農藥。
5、蔬菜去皮雖然會造成一定的營養損失，但可以減少農藥殘留。尤其是黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。 文章導讀
6、吃蘋果的時候，最好少吃果核周圍的部分，因為果核的縫隙會導致農藥滲入。
關於解毒劑
●對於果蔬洗滌劑，並不建議大家太多使用，因為其化學結構中的苯環含毒性很高，在蔬果上殘留導致的危害性，可能比農藥殘留還嚴重。
●農藥降解劑號稱利用生物酶，能將農藥降解為二氧化碳和水，研究人員對一些農藥降解劑的效果進行過對比檢測，其作用非常不穩定。
●果蔬解毒劑號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農藥，但它更多的是起到殺菌作用，對有些農藥的化學結構很難破壞。
怎麼減少吃進去的農藥?
儘管大多數蔬果是符合國家標準的，其所含農藥量也不足以對健康構成損傷，但這些物質最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負擔就越重，我們還是要儘量減少農藥的攝入。
1、用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘後再稍加搓洗，可除去15%—60%的農藥殘留。不過，對於茄子、青椒和水果等表面有蠟質的果蔬，最好先泡後洗。
2、將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農藥快速溶解，後者可中和農藥毒性，但不要浸泡太長時間。 文章導讀
3、陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%左右。
4、高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。
實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗乾淨後再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%，再經高溫烹炒，就可以清除90%的農藥。
5、蔬菜去皮雖然會造成一定的營養損失，但可以減少農藥殘留。尤其是黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。 文章導讀
6、吃蘋果的時候，最好少吃果核周圍的部分，因為果核的縫隙會導致農藥滲入。
關於解毒劑
●對於果蔬洗滌劑，並不建議大家太多使用，因為其化學結構中的苯環含毒性很高，在蔬果上殘留導致的危害性，可能比農藥殘留還嚴重。
●農藥降解劑號稱利用生物酶，能將農藥降解為二氧化碳和水，研究人員對一些農藥降解劑的效果進行過對比檢測，其作用非常不穩定。
●果蔬解毒劑號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農藥，但它更多的是起到殺菌作用，對有些農藥的化學結構很難破壞。
