五仁叉燒餡的做法

五仁叉燒餡的五仁餡有鹹、甜之分， 這次為你介紹的是鹹五仁， 這個餡可選自己喜歡的果仁來製作， 五仁叉燒餡的做法， 這個可以將叉燒也可換成火腿或肉鬆， 然後按照下面具體的做法來製作， 這樣就可以把五仁叉燒餡製作出來 這樣的餡是非常鮮的， 並且是沒有腥味的， 下面介紹具體步驟。

1.五仁叉燒餡的工具材料：

主料

中筋麵粉： 300g，

花生油： 75g，

梘水 ：3g。 （125

2.五仁叉燒餡操作方法

①先將所有的乾果烤熟或炒熟， 備用；

②花生仁烤熟後去皮， 與杏仁和核桃仁一起放入保鮮袋中， 用杆面仗敲碎， 備用；

③將冬瓜糖， 冰糖桔子， 叉燒肉， 分別切成小塊， 備用；

④細砂糖、純淨水、高度白酒、玉米油， 一起倒入大盆中， 攪拌至糖完全融化.將所有的果仁， 冬瓜糖， 冰糖桔子， 叉燒肉全部倒入大盆中， 加入十三香和白胡椒粉， 用筷子徹底攪拌均勻；

⑤最後加入熟糯米粉， 攪拌均勻， 揉成團， 即成五仁叉燒餡了；

⑥揉成團的五仁叉燒餡靜置30分鐘， 如果不出現滲油、分離等現象， 說明五仁餡就做成了

7接下來先分好餅皮， 將靜置好的餅皮分成38g一個的小劑子， 再揉成小圓球， 備用；

8將靜置好的五仁叉燒餡分成87g一份， 揉成團， 備用；

9手上拍手粉， 取一餅皮面團，

10包好的面胚表面撒上少許麵粉防粘， 放入同樣撒了粉的月餅模具中， 在墊了油布的烤盤上壓出形狀；

11入爐前在月餅胚表面噴上一層清水；

12190度， 先烤5--8分鐘， 待月餅表面的花紋定形後， 取出， 在表面輕輕刷上一層全蛋液；

13蛋液刷好後， 再進入烤箱， 再烤約15--18分鐘， 待月餅周圍呈腰鼓的形狀， 表面上色後， 即可出爐；

1.出爐後的月餅， 放至自然冷卻後， 密封保存， 讓其回油2--3天再食用.

2.剛烤好的月餅， 餅皮是跟幹硬的， 口感不好， 經過或油後， 餅皮會漸漸的變得柔軟， 表面也會產生一層油潤的光澤， 這時候再食用， 口感才是最好的喔!