大蒜算不算辛辣食物

大蒜的味道吃起來是比較刺激的， 特別是生了芽的大蒜， 吃起來口感非常辣， 但是打蒜也同樣具有開胃的功效， 我們在吃飯的時候吃上一些大蒜就會發現越吃越香， 但是在吃完大蒜之後一定要記得刷牙， 不然大蒜容易產生口臭， 很容易讓周圍的人討厭， 那麼大蒜算不算是辛辣的食物呢?

大蒜是辛辣食物嗎

大蒜含有大蒜辣素等， 具有抗菌、制酵、殺蟲、解毒作用。 但在發生腹瀉時不宜吃生大蒜， 因為生大蒜中辛辣味會刺激腸壁， 促使血管充血和水腫， 使更多的組織液湧入腸道， 加重腹瀉的程度。

辛辣的意思是:尖銳而強烈.此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。 辛是助陽食物， 像辣椒、蔥、薑、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋蔥等， 均有辛味， 屬辛物。 因此， 凡是熱證病人都不宜食辛辣食物。

食用大蒜、小茴香等辛辣食品對健康人有一定的好處，

但對正在服藥的病人， 卻有明顯的副作用―――不但會使藥物失效， 還可能與藥物產生不良連鎖反應， 使病人遭到危險。

大蒜的保健作用

現代醫學研究證實， 大蒜集100多種藥用和保健成分於一身， 其中含硫揮發物43種， 硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。

另外， 蒜氨酸是大蒜獨具的成分， 當它進入血液時便成為大蒜素， 這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等

。 蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素， 具有消除疲勞、增強體力的奇效。 大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分， 對精液的生成也有作用， 可使精子數量大增， 所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。 大蒜還能促進新陳代謝， 降低膽固醇和甘油三酯的含量， 並有降血壓、降血糖的作用， 故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。

大蒜外用可促進皮膚血液迴圈， 去除皮膚的老化角質層， 軟化皮膚並增強其彈性， 還可防日曬、防黑色素沉積， 去色斑增白。 近年來國內外研究證明， 大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止， 其防癌效果在40多種蔬菜、水果中， 按金字塔排列， 大蒜位於塔頂。 在100多種成分中， 其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。

大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，

這些物質中的硫原子具有高度的活性， 能自發地轉變成多種有機硫化合物。 這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下， 又可轉變成其他的含硫化合物。 大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用， 也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。 大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。