春筍營養價值高 專家為您推薦

春筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。 因此也深受大眾的喜愛， 那麼春筍的功效與作用及食用方法是什麼呢?春筍的好處和吃法是什麼呢?下面就由四季養生網告訴你春筍的功效與作用及食用方法， 春筍的好處和吃法吧。

春筍的功效與作用

生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。 竹筍不但富含多種營養物質， 而且有較高的藥用價值。

春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富。 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，

四季養生網溫馨提示：所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

竹筍味甘、微苦， 性寒， 能化痰下氣， 清熱除煩， 通利二便。 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

1、麻疹：小兒患麻疹的時候， 可喝嫩筍尖做的湯， 使麻疹出透， 縮短病期。

2、腹瀉：用春筍熬粥， 還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。

3、減肥：竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用， 是減肥者最理想的食物之一。

4、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用， 有利於局部炎症治癒， 並能解除局部癢感， 從而阻斷咳嗽反射。 對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用。

5、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化， 宜於治療飲食積滯證。

6、補血益氣：適宜膚色沒有光華， 失去紅潤、手腳冰冷的人群

7、明目：維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用， 合成視網膜視杆細胞感光物質。

8、健脾：適用於脾氣虛弱， 運化無力所致的脘腹脹滿，

9、養顏護膚：含有胡蘿蔔素， 有助於維持皮膚細胞組織正常機能， 刺激皮膚新陳代謝， 保持皮膚潤澤細嫩。

春筍的食用方法

馬蘭頭春筍鴨蛋餅

材料：馬蘭頭250克， 鴨蛋4個， 春筍3小根

做法

1、將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子， 清洗乾淨(反復多次清洗)。

2、將馬蘭頭焯水10秒鐘， 燙軟後撈出， 瀝幹水分， 切成末備用。

3、將春筍去皮， 清洗乾淨， 焯水後切成末備用。

4、將鴨蛋打成蛋液， 倒入春筍末和馬蘭頭末， 攪拌均勻。

5、加入適量細鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻。

6、平底不粘鍋燒熱， 倒入約20克沙拉油(或者豬油、或者芝麻油)， 油熱後倒入馬蘭頭蛋糊， 鋪勻， 大火烘半分鐘， 再轉小火， 烘1分鐘左右。

7、看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘， 先大火半分鐘，

8、出鍋， 切塊， 裝盤即可。

春筍鹹肉排骨湯

材料：春筍300克 排骨300克 鹹肉50克 薑10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)

做法

1、春筍去皮切成滾刀塊， 鍋中倒入清水煮開後， 放入筍快， 煮五分鐘去除澀味和草酸。 撈起後用清水沖淨瀝幹備用， 湯倒掉不用。 姜去皮切成小片。

2、把排骨切成小段， 鍋中倒入清水煮開， 放入排骨焯燙3分鐘， 然後撈起過涼水瀝幹。 鹹肉切成小塊。

3、將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內， 一次性倒入清水， 大火煮開再次撇去浮沫， 蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。

4、打開蓋子， 放入鹹肉， 再繼續煲20分鐘， 喝前調入鹽攪勻即可。

油燜春筍

材料：春筍、食用油、海鮮醬、老抽

做法

1、春筍剝皮。

2、把老的根部再切掉點。

3、對切(如果你買的春筍很長， 那麼只能滾刀切了)。

4、水煮開後放入春筍， 再次煮開後煮半分鐘， 這叫焯水。

5、從鍋中取出後用水沖涼備用。

6、熱鍋冷油， 比平時炒菜要適當多放點油， 加入春筍翻炒。

7、加入一勺海鮮醬翻炒， 加一點老抽翻炒， 馬上蓋上鍋蓋， 最小最小火再燜兩分鐘左右， 可以晃動一下鍋子。

8、最後可以再淋點香油就出鍋了。