排骨煮多久合適呢?

美味的食物在生活中是必不可少的， 這是人們享受生活的基礎。 而美食多種多樣， 但是傳統美食始終無法替代， 例如， 排骨就是不少人最喜愛的食材之一， 排骨的烹飪方法非常多， 而煮制是最流行的方法， 煮排骨一定要掌握時間才能夠將味道做的最好， 下面就來看看排骨煮多久合適呢?

燉多久要看你的排骨量的多少， 我個人經驗來看， 開始用大一點的火燉10-20分鐘， 然後就改小火慢慢燉， 用鐵鍋比較健康， 千萬不要用鋁鍋， 鋁對人的大腦沒有什麼好作用， 花生什麼的只要不會竄味， 你可以都加進去。

壓力鍋15分鐘左右， 普通的不粘鍋要半個多小時。 放水， 放蔥薑蒜鹽， 要是覺得顏色淺放點醬油， 把排骨放進去， 大火燒開， 小火燉30分左右， 喜歡有嚼頭20分鐘左右， 出鍋前用筷子紮紮瘦肉部分， 輕鬆紮過去即可收火。

1、準備好所需食材， 排骨用清水浸泡5分鐘後， 沖洗幾遍去除血水。

2、排骨涼水入鍋， 同時放入料酒和姜片， 水開後焯1分鐘， 涼水入鍋可以使血水更好的浸出， 去除腥味和殺菌。

3、炒鍋燒熱， 注入植物油， 放入冰糖， 小火加熱不停攪拌， 炒糖色一定要用小火， 火大容易炒糊， 用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。

4、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中， 翻炒均勻， 可以更好的上色並鎖住排骨的水分， 吃起來口感細膩、鮮嫩可口， 不像乾柴一樣。

5、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒， 加入開水， 沒過排骨即可(冷水易造成肉質緊縮不易入味)，

再加入生抽、老抽。

6、大火燒開後， 轉小火燉煮30分鐘左右， 中間打開攪拌2次， 觀察下收汁情況， 以防糊鍋， 然後嘗嘗味道， 加適當調味劑， 然後大火收汁。