純牛奶白糖做雪糕的方法是什麼
在炎熱的夏天吃一個冰涼的雪糕， 感覺真是好極了， 現在人們也不能滿足買雪糕吃了， 而是自己在家隨時隨地的做一些雪糕， 自己做的雪糕可以隨意的添加一些喜歡的水果， 並且還對製作的原材料放心， 在製作的過程中沒有任何的添加劑， 現在就說說純牛奶白糖做雪糕的方法和步驟。
用料
牛奶 250ml 香草莢 1/2根 蛋黃 3個細砂糖 50克
做法
1.準備：提前把霜淇淋機的製冷筒放入冰箱冷凍若干個小時。 儘量在-18℃以下。 冷凍後的蓄冷桶取出很快就會產生一層冰花
2.香草莢用刀子劃開， 取出香草籽
3.把牛奶和香草籽連同香草莢一同倒入鍋中， 小火加熱， 鍋邊緣出現小氣泡即關火。 降溫， 冷卻一下。 此步的目的是把牛奶加熱。
4.蛋黃和細砂糖混合， 用打蛋器攪打至乳白色。 這一步是順利做好霜淇淋的關鍵， 目的是攪打進空氣。
5.將少量3倒入2的盆中， 用打蛋器攪拌均勻後再加入2剩餘的部分， 繼續用打蛋器攪拌。 或者少量多次加入。 目的是防止一次性加入牛奶， 將雞蛋燙熟， 產生一粒一粒的煎蛋現象。
6.攪拌後的混合物看起來有很多明顯的氣泡
7.將混合物倒回鍋中
8.以小火加熱， 同時用鏟子不斷攪拌
9.待泡沫大致消失後混合物呈現糊狀時停止攪拌， 鍋底開始冒小氣泡關火。 這步目的是加熱蛋黃， 也起到殺菌作用。 煮過了蛋黃會凝固， 一定不要煮沸
10.用篩網把9過濾到不銹鋼大盆中， 隔冰水降溫， 同時用鏟子不斷攪拌加速降溫， 使蛋奶糊完全冷卻。 迅速冷卻目的可以防止細菌繁殖。
11.蓄冷桶取出， 啟動霜淇淋機。 將霜淇淋漿緩緩倒入霜淇淋機。 攪拌約20分鐘。 攪拌至體積膨脹， 霜淇淋濃稠即可食用。
12.剛攪拌好的霜淇淋
13.此時即可食用軟霜淇淋， 會有冰奶昔一樣的口感， 非常涼爽。 餘下可取出放入容器內送入冰箱冷凍。 選擇的容器儘量以不銹鋼和玻璃為主。
