紅燒鯽魚為什麼魚骨邊老有血絲

紅燒鯽魚， 是我們經常會烹飪的一種食物。 鯽魚， 對於很多的孕婦來說， 也是一種很滋補的食物。 但是很多的朋友發現， 自己製作的紅燒鯽魚為什麼魚骨邊老有血絲呢？其實出現這種現象， 主要是因為食物沒有完全成熟導致的。 大家知道， 鯽魚魚骨處是比較厚的， 所以遇到這種情況， 是因為大家的烹飪時間不夠導致的。

鯽魚肉質細嫩， 肉味甜美， 營養價值很高， 每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克， 並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。 鯽魚藥用價值極高， 其性味甘、平、溫， 入胃、腎， 具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。 鯽魚以2～4月份和8～12月份的鯽魚最豐美。 現在正是品嘗鯽魚的好時節。

家常紅燒鯽魚的做法

1.買回來的鯽魚洗淨用鹽和白胡椒粉醃制10分鐘

2.青紅辣椒切長片 蔥切斷 薑切條備用。

3.魚籽洗淨備用

4.鍋內放油八分熱 然後放鯽魚煎制兩面金黃色， 魚籽這個時候也放油鍋裡兩面煎一下口感會好吃

5.煎好的魚加入適量的清水， 然後放入紅辣椒和薑條。 在放入花椒粒， 料酒一瓶蓋， 醬油少許調色， 放入白胡椒粉， 鹽少許， 然後加蓋熬制到快沒有水份

6.熬制快沒有水份時加入白糖， 青辣椒和蔥段，

7.裝盤即可。

烹飪技巧

1.鯽魚選用活殺的比較鮮。 2.魚泡不可放油鍋裡炸會爆炸。 把魚泡切開放湯裡煮熟即可。

山藥鯽魚湯步驟

1.鯽魚去鱗去腮去肚洗淨

2.山藥去皮洗淨切厚片， 浸人清水中

3.鍋裡油熱， 放下鯽魚兩面煎透

4.放適量清水，

5.大火煮開， 中火20分鐘。

6.放入山藥， 大火煮開， 中火煮至山藥熟.

7.加鹽煮1分鐘。

8.加胡椒粉， 加蔥花即可。

小貼士

1.魚湯要用大中火煮， 魚湯才會白.

2.水要一次性加滿。

3.調料儘量少放。