番茄黑魚湯

2018-12-07

每一種食物的營養都不同，在營養學上來說每天吸收不同的營養物質才能讓身體保持健康的狀況，尤其是每種食物之間的搭配也是有講究的。番茄黑魚湯就是一個不錯的選擇。製作黑魚湯時，應選擇新鮮的魚，注意處理魚時把鱗、鰭、內臟等消除乾淨，適當放一些料酒去腥。

做法一

原料：新鮮的黑魚、熟透的番茄、鹵水豆腐、蔥、薑、蒜、香菜。

做法：

1、黑魚去鱗去鰭去內臟去鰓，洗淨，瀝幹水分，切割成薄片;

2、用料酒、鹽和胡椒粉醃制魚片;

3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡;

4、番茄切塊;

5、起油鍋，爆香蒜末和薑末;

6、下入番茄大火煸炒，並用鏟子把番茄盡可能鏟爛;

7、添加熱水煮開;

8、魚片在熱水中焯一下，撈入番茄湯汁，並同時下入豆腐，大火煮開;

9、繼續滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調味;

10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。

做法二

材料：黑魚一條。番茄3個，金針菇一把。

輔料：蔥，薑。蒜

調料：油，料酒，生粉，胡椒粉。鹽，雞精。

1、將魚清洗乾淨，魚片。魚骨用兩個碗分開裝，分別用料酒，生粉，胡椒粉，鹽抓勻醃制10分鐘左右。這準備工作在番茄黑魚湯的做法大全也是需要注意的。

2、番茄用開水燙一下，去皮。切小塊;姜切片、蔥切段、蒜拍破。

3、薑、酸入鍋爆香，將魚片，和魚骨分別滑炒一下，盛出待用。

4、起油鍋，將番茄丁入鍋翻炒片刻，至汁水變紅，如果不夠紅的話，可以加入適量的番茄沙司。 ...

番茄黑魚湯怎麼做好吃

番茄黑魚湯怎麼做好吃呢?番茄黑魚湯的做法並不複雜，只要掌握了以下一些小訣竅，

輕輕鬆松就能做出一道美味的番茄黑魚湯哦!

1、要選擇熟透了的番茄，這樣的番茄汁液多，顏色正，味道足;

2、番茄在爆香了的油鍋中要多炒一會，紅油才會充足，番茄味兒才會濃厚純正;

3、豆腐提前用熱的鹽水浸泡，可以有效去除豆腥味兒;

4、黑魚表面的粘液太多，下鍋之前用熱水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油鍋，先把黑魚給煎黃了，再入湯鍋中，但要注意無論是焯好的魚還是煎好的魚，要直接撈入煮開的的番茄湯汁中;

5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鮮，並且可以中和一下番茄的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。