糟雞翅的做法是什麼
雞翅的做法有很多, 糟雞翅是其中的一種吃法, 操作步驟很簡單, 味道卻是極其鮮美, 自己在家就可以做了。 雞翅的營養價值雖然高, 但是並不適合這些人食用, 比如高血壓患者、膽囊炎患者等。
一、糟雞翅的做法
1、把雞翅洗淨瀝幹,
2、雞翅入鍋, 加水(以淹過雞翅為好), 燒開, 加酒, 撇浮沫, 加薑二片, 蔥結一根, 轉中小火燜煮約十分鐘, 用筷子戮入看是否還有血水湧出, 如沒有就可以關火了;
3、取出雞翅, 自然涼後, 加入糟鹵, 淹過雞翅浸上一至二小時, 就可以吃了。
小貼士
1、糟雞翅做起來非常方便, 吃起來也是非常開胃。
2、用蛋皮做了裝飾, 結果蛋皮浸了糟鹵變成糟蛋皮, 也是相當好吃。
3、糟鹵浸泡的時間可長可短, 根據各人的需要, 時間長就比較入味, 時間短入味就淺了些。
二、雞翅的營養價值
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等, 對於血管、皮膚及內臟頗具效果。 翅膀內所含大量的維生素A, 遠超過青椒。 對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
三、適用人群
一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人;
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
四、用法用量
1、烹製雞翅時, 多用雞膀(翅尖斬下, 供煮湯用)。 宜烤、鹵、燒、醬。 如:烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。 也可做湯用。 如:冬菇雞翅湯。 膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。
2、烹調翅膀肉時, 應以慢火燒煮, 才能發出香濃的味道, 而成膠原等有效的成分,
3、翅膀煮香菇, 可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果, 對於便秘有效, 也可以預防中風及大腸癌。 將雞翅膀與香菇一起烹煮, 可使纖維效果加倍, 對預防腦中風及大腸癌的效果提高。