冬季干燥 只需溫補

冬天悄然來到， 不知不覺間喉嚨和鼻子變得干燥起來， 此時如果喝上一碗清甜滋潤的糖水或者清潤的糊糊、粥品等， 將燥氣化解于無形。 “冬季進補”雖然為時略早， 但作一些清潤養陰的調理卻是很有必要的， 是冬天涼燥來臨前的“預熱”。 不過， 營養專家也強調， 冬補只需溫補， 切忌動輒大補藥膳。

一碗香糊 一身溫馨

入冬以來， 喜歡甜食的市民經常造訪甜品屋， 點上一碗熱乎乎的香糊糊， 甜蜜而滋潤， 頓時讓一身都充滿了暖意。

杏仁糊具有潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸等功效;芝麻糊則含有豐富的鈣質和鐵質， 有助維持骨骼健康。 另外， 核桃糊也很受歡迎， 核桃含亞麻酸及維他命E， 能幫助補充腦力及延緩腦細胞退化。

鮮滑粥品 養肝明目

稀爛、黏稠、鮮滑， 據稱這種粥有養肝明目作用。 豬肝中含有豐富的鐵， 還是補充鐵質的良好來源。

此粥煮起來十分講究， 主要是豬肝的腌制以及煮粥的火候， 豬肝切成片后放入碗中， 加上淀粉、蔥花、姜末、料酒和食用鹽， 攪拌均勻后腌上。 煮的時間不宜過長， 否則豬肝不嫩滑， 但時間太短豬肝未透又不衛生。 因此火候是保證豬肝片嫩而不老主要因素。

滋補糖水 美容防疾

銀耳木瓜水是一道具有潤腸功效的糖水。 木瓜含有豐富的維他命A及C和纖維， 當中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平。 銀耳有預防眼疾之效， 兩者結合能有效抵抗自由基對身體細胞的傷害。

將銀耳浸泡開后摘成小朵， 木瓜去皮切粒， 放入燉盅加水， 燉一個半小時即可。 這道糖水已經成為很多佛山市民的家常糖水。

選擇性藥膳進補

目前， 佛山很多酒家已經推出了羊肉煲、高麗參雞湯等， 佛山中醫院營養師張年認為， 這些補品并不適合所有人群。 在溫燥的天氣， 如有口干、舌燥、便秘等癥狀的人群， 應禁口， 對燥熱食品要加以節制， 不然則有相反的效果出現。 而身體虛弱、有病患者， 則可以在醫生的指導下增加進補， 有助消化， 促進營養的吸收， 需要注意的是， 過寒過燥、大辛大熱的藥膳也是不應選擇的。