老式餅乾的做法有哪些

2015-07-15

現在蛋糕店裡的糕點種類多，樣式也不少，可是有很多人越來越懷念小時候吃過的老式餅乾、老式蛋糕、老式麵包等。現在的糕點裡面好多都是有添加劑的，很多人都想在家自己做，老式餅乾的做法也是很多人不知道的，如果你也想在家裡吃到健康的老式餅乾，就來看看有關老式餅乾的做法：

老式大餅乾的做法

配料：

普通麵粉：500g，糖：140g，泡打粉：5g，小蘇打：5g，玉米糖稀：60g，雞蛋:150g（由一個全蛋+蛋黃組成）

水：40g，無味油：70g，幹麵粉少許，水果糖幾塊

烤箱溫度：180℃， 15分鐘（溫度跟自家烤箱有關，勤觀察，如果糊了下次要調調溫度，以輕微上色，口感鬆軟不硬為標準）

步驟：

1：把麵粉到在案板上，在中間挖個洞（目的是液體不流出），泡打粉和小蘇打不能先和液體接觸，要先與麵粉混合，加入糖，玉米糖稀（玉米糖稀在韓國食品的小店就能買到，大概12左右一瓶）

2：加入雞蛋，水和油

3：用兩個刮板一起把麵粉和液體混合在一起，

不能用手的，會很粘啊

4：混合均勻後，用走錘或是擀麵杖來回的擀面，擀薄了之後上下對折，折成三折後旋轉90度再翻過來接著擀面，如果有點粘，可以撒少許幹麵粉

5：反復擀七八遍使面更好的融合在一起了之後，案板上多撒些幹麵粉，把面擀成長方形，稍薄些，擀完後上邊撒上少許幹麵粉，然後用齒輪刀分割成一塊塊大約長9cm，寬6cm的形狀，用帶尖的筷子在每一塊面上紮幾個眼兒，這樣烤的時候容易熟，之後就可以放進烤箱了。

以上就是有關老式餅乾的做法，簡單易學，可以在家試著做一下。在選擇材料的時候，麵粉最好用低筋粉，這樣做出來的餅乾才更加的香脆；如果家裡有裱花袋的話，把麵粉放入裱花袋中，

擠出一些花樣的形狀，在製作中增添了一些樂趣。