牛肉怎么清洗

牛肉的做法多種多樣， 大部分人喜歡吃牛肉， 因為牛肉不僅營養豐富， 而且很有嚼勁， 但是牛肉在吃之前一定要進行徹底的清洗， 將牛肉上面的碎血沫血塊清洗干凈， 不然做出來的牛肉就會有很濃重的腥味， 難以入口。 牛肉的清洗是有一定的方法和技巧的， 下面一起來學習吧。

很多人做牛肉的時候都是直接進行焯水， 然后就開始烹飪了。 其實牛肉越焯水越臟!牛肉中有很多血沫血塊， 焯水后血塊都凝結在牛肉里了， 根本出不來。 所以這樣的牛肉就比較臟。

1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中， 然后再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類， 能很干凈并快速的清洗掉肉產品的血水)。 這都是大家經常做的一步， 但接下來這一步至關重要， 大家一定要記得。 那就是往溫水中加入適量食用鹽。 加入適量食用鹽后， 用手攪拌一下，

這時我們就會發現， 臟東西主動往外逃。 血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。 然后我們將牛肉撈出， 再倒入適量的清水， 反復清洗幾遍就可以了。 這樣洗出來的牛肉， 是沒有任何味道的， 而且非常的干凈。

2、牛肉清洗后就要進行焯水，

把清洗好的牛肉， 放入冷水鍋中。 記住， 一定要是冷水鍋。 然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜， 蓋上鍋蓋， 小火燜煮40分鐘左右。 這時我們會發現水面上漂浮了一層臟東西。 我們將這些臟東西撇去， 再將牛肉撈出來， 然后放在清水中， 沖洗一遍。 這樣同時也可以使牛肉變得更加干凈。 而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜， 可以去除牛肉本身的一些腥味兒， 一舉兩得。

通過這兩個步驟， 處理過的牛肉非常干凈， 而且一點腥味都沒有。 不管我們用它紅燒還是煲湯， 口感都會比之前普通， 處理的方法的牛肉好很多。 尤其是我們在煲湯的時候， 就會發現牛肉的肉質， 會更加的鮮嫩緊實， 會更加的入味， 口感非常的好吃。