白菜胡蘿蔔能一起吃嗎

生活中其實很多蔬菜如果混合在一起食用的話， 就容易造成雙方營養價值的損壞和流失。 胡蘿蔔作為一種胡蘿蔔素含量最高的蔬菜， 它在日常生活中非常受人歡迎， 但是白菜的種植範圍寬廣而且產量很高， 因此白菜在人們日常生活中也是非常常見的。 可是白菜和胡蘿蔔這兩種蔬菜可以一起吃嗎?

白菜和胡蘿蔔能一起吃嗎

1、白菜和胡蘿蔔最好分開來吃

蘿蔔和白菜在涼拌和燉菜時最好分開來,不要混雜在一起,雖然一起吃不會造成中毒,但那樣可能會產生一些相互破壞營養成分的不利影響,長期這樣吃不利於健康。

這是因為白菜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。 其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白菜中的維生素C。 所以,在做鹹菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種菜放一起。

2、胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔更比白蘿蔔含有更多的維生素和礦物質、微量元素。 在100克胡蘿蔔中,除了維生素C、B1、B2等水溶性維生素的含量大致與白蘿蔔相同之外,其餘營養成分都略高於白蘿蔔。 尤其是胡蘿蔔素(維生素D原)的含量居於所有蔬菜之首位,每100克紅色的胡蘿蔔含有胡蘿蔔素2.8毫克,而黃色的胡蘿蔔可達4毫克。 在礦物質和微量元素方面,胡蘿蔔的含量遠高於白蘿蔔,比如鐵的含量、胡蘿蔔每100克可達7.6克,是白蘿蔔的8倍之多。 鈣的含量也超過白蘿蔔的將近1倍。 由此可見,秋冬季多吃蘿蔔可避免維生素缺乏,還可預防貧血,乾眼症和皮膚角質化過度等多種疾病的發生。