6種不亞于山珍海味的平民食物

1碗魚翅≈1小盤肉皮凍

魚翅：“魚翅”是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。

營養標籤：膠原蛋白。 魚翅最突出的營養是膠原蛋白， 可以滋潤肌膚、抗老防癌。

平價替代品：肉皮凍。 魚翅的膠原蛋白含量不如豬皮多。 每百克豬皮含膠原蛋白26.4克;魚翅每百克含蛋白質22.2克， 膠原蛋白則更少。

1根海參≈5口瘦肉

海參：又名刺參， 是生活在深海的軟體動物。

營養標籤：蛋白質。 海參高蛋白、低脂肪， 有強健身體的功效。 但它性滑利， 脾胃虛弱者不適合多吃。

平價替代品：瘦肉。 補充蛋白質最簡單的辦法就是吃瘦肉。 鮮海參每百克含蛋白質16.5克， 牛肉20.2克， 瘦羊肉20.5克， 瘦豬肉23.4克。

1個12頭鮑≈10個蛤蜊

鮑魚：“鮑魚”屬海產貝類。

營養標籤：蛋白質、礦物質。 鮑魚富含蛋白質， 但不易消化。 鮑魚鐵和鈣的含量也很高， 但這是貝類的共同特點， 並不是它特有的優勢。

平價代替品：蚌螺類水產。 鮑魚每百克含蛋白質12.6克， 與其他貝類相當;但鈣含量低於田螺， 鋅含量低於河蚌。

1碗燕窩≈1盤雞肉

燕窩：是金絲燕口腔分泌的膠質唾液混合著小魚等築成的巢。

營養標籤：多種氨基酸。 燕窩含多種蛋白質氨基酸， 能促進細胞的生長和再生。

平價代替品：雞肉。 與其他肉類相比， 雞肉蛋白質含量較高， 而且其蛋白質中幾乎富含了人體必需的全部氨基酸。

1份鵝肝≈3片羊肝

鵝肝：鵝被餵食大量飼料， 肝臟變大才長成市場上的鵝肝。

營養標籤：維生素A。 鵝肝中維生素A含量很高，

平價代替品：其他動物肝臟。 動物肝臟中維生素A的含量都相當豐富。 鵝肝每百克維生素A 的含量是6100微克， 而羊肝含20972微克， 豬肝含4972微克。

1口魚子≈1個河蚌

魚子：鱘魚或鮭魚的卵。

營養標籤：蛋白質、鈣質。 魚子富含蛋白質和鈣質， 蛋白質有助健碩體魄， 鈣質能促進骨骼生長。 但魚子偏鹹， 含鈉較高， 容易導致高血壓。

平價代替品：河蚌。 魚子醬雖然昂貴稀有， 但營養其實和普通水產品差不多。 魚子醬每百克含蛋白質10.9克， 鈣23毫克。 河蚌每百克含蛋白質15克， 鈣190毫克。