​椒鹽掌中寶具體的做法是什麼？

一道椒鹽掌中寶， 受到很多年輕朋友的喜歡， 大家很多人都是覺得好吃， 可是卻並不知道究竟是怎麼做的， 其實這個方法也是比較簡單的， 我們選擇的掌中寶是雞膝軟骨， 買回來以後要先用水煮開， 加上調味料， 醃制片刻是為了讓肉體快的入味， 才可以開始製作。

椒鹽掌中寶（雞膝軟骨）的做法

將買來醃漬好的掌中寶用清水沖洗， 把包裹在原料外面的調味料完全洗淨；擠幹水分， 最好是用一塊幹的毛巾將表面的水分吸幹， 然後加入幹澱粉， 充分裹住原料

靜置5分鐘後， 第一層幹澱粉基本被吸附， 原料呈半透明色；再加入幹澱粉， 手用力抓緊， 使粉完全包裹每一粒原料（表面呈白色的粉狀）

準備油鍋燒至6、7成熱， 分批放入掌中寶（不要將散粉帶入）， 用漏勺翻炸30秒成型後撈出；所有原料初炸完成後將油溫回升， 倒入初炸好的掌中寶， 翻炸不超過1分鐘撈出；用廚房紙吸去表面餘油， 撒上椒鹽後裝盤

小貼士

買來後的原料已經入味， 洗去醬汁後不用重新調味；兩次上粉的作用就是讓表面變脆而裡面不失水分， 那種香脆的、Q軟的口感好吃極了！強烈推薦！