麻辣蘿蔔乾的簡單醃制方法

蘿蔔乾是很常見的， 吃蘿蔔乾對身體有很多幫助， 不過在吃蘿蔔乾的時候， 一定要注意要適量進行， 吃這類食物每次都是不能過多， 吃的太多話， 對胃部也是會有影響的， 那麻辣蘿蔔乾醃制方法如何呢， 對麻辣蘿蔔乾醃制方法也不是很難的， 對它製作都是能夠輕鬆進行， 下面就詳細介紹下。

麻辣蘿蔔乾醃制方法：

材料

主料：白蘿蔔2根

輔料：鹽15克， 幹辣椒20克

做法

1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條， 放筲箕中曬2-3天至曬乾。

2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵， 用清水浸泡30分鐘左右。

3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好， 擠幹水分， 放入大碗。

4、放入鹽， 與蘿蔔乾揉勻， 放入冰箱7-8小時至入味。

5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉， 和蘿蔔乾拌勻， 在真空保鮮碗裡壓緊， 蓋緊蓋子， 放入冰箱。

6、醃制15天左右即可。

小訣竅

1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外， 選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。

2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重，

3、醃制調料只需要鹽和辣椒粉， 不需要花椒粉， 據老人講， 加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆， 沒有實踐過， 要不哪天試試?蘿蔔乾醃制好以後直接吃也行， 也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料， 吃多少拌多少。

4、蘿蔔乾醃制過程中， 亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程， 十五天后逐漸下降， 所以醃制時間最好在十幾天以上。

5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入， 我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。

6、蘿蔔曬乾時除了切成小條直接晾曬之外， 也可切成薄片， 再切成不斷的小條， 用棉線或衣架晾曬， 我做了兩種晾曬方法的效果對比， 晾曬一天后， 用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾曬明顯。

在對麻辣蘿蔔乾醃制方法認識後， 製作麻辣蘿蔔乾的時候， 完全可以根據以上製作方式進行， 不過要注意對麻辣蘿蔔乾製作數量， 都是可以過多進行的， 這樣的食物保存時間比較長， 因此製作的時候， 都是不用擔心數量問題。