菜中皇后之洋蔥 有效預防富貴病

洋蔥是歐美餐桌的主角， 人稱“菜中皇后”。 法國一位名廚曾說， 沒有洋蔥， 烹調技術也隨之消失了。 瑞士有洋蔥節， 膜拜洋蔥， 祈求幸福， 把洋蔥當成神的化身。 而洋蔥在中國卻並非“寵兒”， 切洋蔥嗆得流淚， 人們不免還會口出微詞。

其實， 洋蔥的營養價值豐富， 祖國醫學認為， 洋蔥性溫味辛， 可溫通解表， 發散風寒。 可用於外感風寒， 身痛無汗， 食積脹滿等症。

推薦解表散寒方

用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。 可口可樂500毫升， 加入洋蔥100克切絲， 生薑50克切絲， 紅糖少量， 慢火燒開約5分鐘， 趁熱飲。

此外， 近年發現， 洋蔥對預防所謂“富貴病”頗有益處， 洋蔥含有黃尿丁酸， 可使細胞更好利用糖分， 從而降低血糖。 洋蔥還含有前列腺素， 可擴張血管， 減少外周血管阻力， 促進鈉的排泄， 使增高的血壓下降。

洋蔥中還含有二烯丙基硫化物， 有預防血管硬化、降低血脂的功能。

推薦燥濕解毒方

用於貪食葷腥厚味， 脾虛濕困， 高血脂、下肢水腫、痰多胸悶等症。 高粱米及生薏米各100克， 涼水泡4小時後慢火煮粥， 待米爛時， 南瓜100克切塊， 洋蔥100克切丁入粥同煮至熟， 甜、鹹自調。

不過需要注意的是， 洋蔥辛溫， 胃火熾盛者不宜多吃， 吃太多， 會使胃腸脹氣。