早餐忌吃牛奶加雞蛋

早餐忌吃牛奶加雞蛋

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“牛奶加雞蛋的早餐並不科學。 ”在日前舉行的一個講座中，

上海預防醫學會養身保健專業委員會副主任委員傅善來語出驚人， “食用這種早餐的孩子三成成績不佳。 ”

蛋白質難以提供能量

傅善來教授針對盧灣、徐匯等區的小學生做的早餐調查顯示， 超過9％的孩子早上只吃牛奶加雞蛋， 糧食長期在早餐中缺位。 大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌， 殊不知這是非常錯誤的觀念。 傅善來教授說：“牛奶雞蛋是好東西， 但是用錯了地方”。 經過一夜10多個小時的能量消耗， 早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量， 而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

上海第十人民醫院的營養科主任葛學美博士也贊同這樣的觀點。

他告訴上海東方早報記者，

牛奶和雞蛋提供的優質蛋白主要是供給身體結構的， 而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的， 對於腦細胞來說， 充足的碳水化合物才能補充其運轉的能量。

早餐忌吃牛奶加雞蛋

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早餐均衡有利於創造力

復旦大學附屬兒科醫院一位兒童保健科專家也認為， 熱能主要來自糖類（米飯類的主食）、蛋白質和脂肪。 但是， 糖類卻是腦神經組織活動的惟一能量物質， 且儲存量極少， 所以在腦力活動較多的時候， 只要保證充足的糖類食品， 就是給予大腦足夠的活動動力。

為此， 早餐時主食一定不能缺， 家長可適當做到“幹稀搭配”。 早餐進食能量充足、配比均衡的學生， 在數位運用、創造力、想像力及身體素質等方面， 都要優於早餐品質差的學生。

傅善來教授援引了一組資料顯示， 1982年上海市居民糧食的攝入量是每天500克， 而到了2002年， 上海市居民的糧食攝入量只有203.6克每天。 傅教授表示， 很多家庭現在都不重視攝入糧食，

其實這也是很大的一個誤區。

早餐如何合理搭配

專家認為：早餐要做到“幹稀搭配， 主副食兼顧”， 比如饅頭配豆漿、米飯炒菜、大餅豆腐花等。 早飯的配菜中要加上魚類、新鮮蔬菜、瓜果等， 至於肥肉、油炸食品儘量不要碰。 但需要提醒的是， 營養全面不代表暴飲暴食， 否則只會加重腸胃負擔。