蒜苗的功效與作用
蒜苗對於大多數人來說應該是很熟悉的， 因為在很多人的家庭食譜裡面通常都是會有蒜苗的一席之地的。 但是， 關於蒜苗的功效與作用， 知道的人並不多， 這主要是因為大多數人對於蒜苗的功效與作用一般是不去瞭解的。 蒜苗的做法有很多， 但是一般都是以炒的居多， 這和蒜苗的本質應該是有關係的吧。
蒜苗的味道和大蒜還是有點相似的， 但是總的來說， 卻是和大蒜完全不一樣的。 蒜苗出現的最多的季節應該是春季， 這當然和蒜苗的生活習性是有關的。 但是隨著大棚技術的發展， 我們子啊一年四季中其實都是可以吃到蒜苗的。 那麼， 下面就來說說蒜苗的功效與作用。
蒜台， 又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。 大蒜的花苔， 包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。 苔苞是大蒜花莖頂端的總苞， 內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩， 株高在35釐米左右，
是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗， 它生長在農田裡， 它具有蒜的香辣味道， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。 蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。 它的辣味主要來自其含有的辣素， 這種辣素具有消積食的作用。 此外， 吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。 蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成， 同時還能保護肝臟。 在各地都能生長， 而且產量高品質好。 如山東臨沂等地大規模種植， 經濟效益可觀。
(一)蒜苗的功效
蒜苗性溫， 味辛。 入脾、胃、肺經。
蒜苗較大蒜來說， 藥性較輕， 具有醒脾氣， 消穀食，
(二)蒜苗的作用
預防血栓。
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。
保護肝臟。
蒜苗能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。
預防流感。
蒜苗能有效預防流感， 腸炎等因環境污染引起的疾病。 還能夠促進維生素B1的吸收， 加速新陳代謝， 迅速恢復體力。
提高免疫力。
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。 銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
消食。
有助於胃酸的分泌和食物的消化， 宜於治療飲食積滯證。
解氣消脹。
順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
祛脂降壓。
使血壓更易控制， 並使毛細管擴張， 血黏度降低， 微循環改善。 能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
通過上面的瞭解， 我們才得以知道， 原來蒜苗的功效與作用有如此之多， 而我們以前居然是什麼都不知道的。 其實， 現在知道也不晚， 對於大家以後的生活也是有好處的。 蒜苗的功效和作用主要體現在：護肝、提高免疫力、消化、降血壓等等方面。
