豬頭肉涼拌

豬頭頭涼拌這種做法相信大家在平時有吃過吧， 首先我們需要將豬頭肉煮熟， 然后在用醬料攪拌在一起， 讓豬頭肉吸收調料的味道， 所需的調料有食鹽、八角、黃瓜以及生抽等， 這些調料是也制作其他涼拌食品必備的， 對于喜歡吃涼拌食物的朋友， 可以來嘗試一下涼拌豬頭肉的制作方法。

主料：黃瓜一根、豬肉200g

調料：食鹽2g、蔥1g、姜一片、蒜1g、八角兩個、料酒3滴、老抽3滴、香醋5滴、白糖少許、香菜5片

做法：

1、生豬臉洗凈， 用鑷子拔干凈細毛。

2、鍋內燒開水， 把豬臉放入， 撇去浮沫兒和雜質。

3、水再次燒開后， 取出豬臉， 用清水洗凈。

4、鍋內盛清水， 放入八角， 生姜， 大蒜， 大蔥結， 放入洗凈的豬臉。

5、加入料酒， 老抽， 鹽， 大火燒開， 慢火煮至豬臉熟爛。 撈出， 放涼。

6、旱黃瓜洗凈， 切滾刀塊兒， 香菜切大段兒。 豬臉切條或片。

7、加入少許鹽， 白糖， 香醋。 拌勻， 即可。

做涼拌豬頭肉還應該注意以下事項

1、不要和牛肉搭配

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久， 《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要是從中醫角度來考慮， 一是從中醫食物藥性來看， 豬肉酸冷、微寒， 有滋膩陰寒之性， 而牛肉則氣味甘溫， 能補脾胃、壯腰腳， 有安中益氣之功。 二者一溫一寒， 一補中脾胃，

2、不要和羊肝搭配

中醫云：“豬肉共羊肝和食之， 令人心悶。 這主要是因為羊肝氣味苦寒， 補肝、明目， 治肝風虛熱。 豬肉滋膩， 入胃便作濕熱， 從食物藥性講， 配伍不宜。 羊肝有膻氣， 與豬肉共同烹炒， 則易生怪味，

3、吃涼拌豬頭肉后不宜大量飲茶。

因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質， 使腸蠕動減慢， 延長糞便在腸道中的滯留時間， 不但易造成便秘， 而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收， 影響健康。