餡餅的面應該軟還是硬 和餡餅面用什么水和

軟一點就是最好的， 做出來的餡餅會更加的松軟， 不會有很大的問題， 這次用的是中筋面粉， 用開水燙1/10的面粉后加上涼水和面， 面皮筋道中帶著柔軟， 非常適合家人口味。 餡料中用了五花肉， 雞蛋， 菠菜混合， 別說， 這樣的搭配味道挺鮮的呢。

一般是自然的進行醒面就是最好的， 之后做出來的餡餅口感也是很好的， 做餡餅或是烙餅的面團不要揉， 和成特別軟的面團即可醒發， 只有和好的面團夠軟做好的餡餅皮才會柔軟好嚼。 面食有各式各樣的做法， 選擇適合家人的口味， 讓家人吃得開心， 吃得健康是最重要的。

溫水就可以， 主要是面團的一個松軟度， 不過需要慢慢的進行和面才會有很好的效果。 先用開水， 然后再兌點涼水， 要不然面太燙不好和。 面軟點好吃 或者 可以先用開水和一般再用冷水和另一半， 也可以直接用燙手的水（五六十度左右）這個得自己掌握了， 面和得稍微軟一點， 醒半個小時以上， 中間再揉面兩三次就可以了。

餡餅主要是吃的面皮的口感， 軟一點味道會香一些， 和面的時候面水一定要放比平時蒸饅頭的要多一些， 軟面烙出來的餡餅就會比較軟， 還有一個小技巧， 就是可以放一點點的燙面， 然后再放酵母粉揉面發酵， 但是要注意酵母粉不能接觸溫度過高時的燙面。