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餡餅的面應該軟還是硬 和餡餅面用什么水和

餡餅的面應該軟還是硬

軟一點就是最好的, 做出來的餡餅會更加的松軟, 不會有很大的問題, 這次用的是中筋面粉, 用開水燙1/10的面粉后加上涼水和面, 面皮筋道中帶著柔軟, 非常適合家人口味。 餡料中用了五花肉, 雞蛋, 菠菜混合, 別說, 這樣的搭配味道挺鮮的呢。

一般是自然的進行醒面就是最好的, 之后做出來的餡餅口感也是很好的, 做餡餅或是烙餅的面團不要揉, 和成特別軟的面團即可醒發, 只有和好的面團夠軟做好的餡餅皮才會柔軟好嚼。 面食有各式各樣的做法, 選擇適合家人的口味, 讓家人吃得開心, 吃得健康是最重要的。

和餡餅面用什么水和

溫水就可以, 主要是面團的一個松軟度, 不過需要慢慢的進行和面才會有很好的效果。 先用開水, 然后再兌點涼水, 要不然面太燙不好和。 面軟點好吃 或者 可以先用開水和一般再用冷水和另一半, 也可以直接用燙手的水(五六十度左右)這個得自己掌握了, 面和得稍微軟一點, 醒半個小時以上, 中間再揉面兩三次就可以了。

餡餅主要是吃的面皮的口感, 軟一點味道會香一些, 和面的時候面水一定要放比平時蒸饅頭的要多一些, 軟面烙出來的餡餅就會比較軟, 還有一個小技巧, 就是可以放一點點的燙面, 然后再放酵母粉揉面發酵, 但是要注意酵母粉不能接觸溫度過高時的燙面。