油條膨松劑怎麼做油條呢

油條跟豆漿大家喜歡吃的早餐， 這樣合理的搭配不僅可以補充營養也可以增加蛋白質。 外面做的油條為什麼會那麼好吃呢， 其實它是加了油條膨松劑的， 這樣炸出來的油條不僅香酥可口形狀也很好看。 油條到底是怎麼做出來的， 油條膨松劑怎麼做油條呢？相信大家都比較好奇， 那樣就看看下邊具體的做法學習一下吧。

做法一：

材料：高筋麵粉300公克， 水180公克， 阿摩尼亞4公克， 明礬4公克， 小蘇打3公克， 鹽4公克

做法

1.明礬先用約20㏄的水溶解， 再將所有材料一起混合揉勻， 以由外向內揉壓的方式揉至有筋性。

2.將作法1用保鮮膜蓋好， 靜置發酵約40分鐘後， 再重複揉壓一次， 至表面光滑， 再整形成長方形， 用塑膠袋包好放置室溫下， 靜置約6小時。

3.桌上撒上少許麵粉（材料外）以防沾黏， 將作法2面糰平放至桌上， 輕拉成長條型， 用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，

4.熱油鍋至約180℃， 將作法3油條面糰拉長後下油鍋， 炸至金黃酥脆後即可。

做法二：

材料：A.高筋麵粉315公克， 中筋麵粉35公克， B.水5大匙， 燒明礬1小匙， 鹽1小匙， C.水9大匙， 小蘇打粉1小匙， 阿摩尼亞1小匙， D.沙拉油1200㏄

做法

1.材料A過篩；分別將材料B及C拌勻溶解後， 加入材料A中以手揉勻， 再靜置鬆弛30分鐘。

2.將作法1的面糰再一次輕揉， 整型好並用塑膠袋包好， 泠藏一夜。 (若冬天可置於常溫即可。 )

3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀， 再以面刀切成厚約0.5公分的麵條， 取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住， 靜置鬆弛5分鐘， 兩手拿起麵條向兩端往外輕拉， 最後， 再靜置鬆弛5分鐘。

4.熱鍋， 放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時， 將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內， 油炸時要不停的翻轉且整型， 當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝幹油脂即可。

以上是關於油條膨松劑怎麼做油條的一些基本步驟和方法， 上面的內容是非常詳細的， 相信大家看完也會有了更清楚的瞭解。 首先要準備好一些材料， 再按照上面的步驟， 一定可以做出既美味又好吃的油條的。 不妨在家試試哦， 一定會有意想不到的效果。