炸小排骨的做法有哪些呢?

吃排骨是不少地方非常流行的美食享受， 因為排骨的味道非常的美， 可以給人們的口腔和牙齒帶來較為刺激的過癮感覺， 因此， 排骨在飲食生活中的地位非常高， 有無數種烹飪排骨的方法， 其中， 炸小排骨是比較受歡迎的一種， 下面就來看看炸小排骨的做法有哪些呢?希望大家能夠瞭解一下。

炸小排骨的做法一：

1、先用水煮20分鐘左右， 水裡放薑絲去腥氣。

2、然後放油， 下鍋翻炒。

3、倒一點料酒 3勺左右。

4、再放六月鮮適量即可。

5、再放2勺老抽。

6、這樣上色就完成了， 再翻炒下。

7、加鹽， 雞精。

8、加一小碗水， 燜一會。

9、收的差不多時候， 再放醋。

10、最後放澱粉勾芡。

11、出鍋， 撒上蔥花， 就完成。

炸小排骨的做法二：

1、肋排請商家給處理成5釐米長的段， 洗淨用水泡30分鐘去血污， 撈出控淨水。

2、大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀(沒有攪拌器可切成細末加少許水搗成泥)。

3、將蒜泥和其它醃料拌入排骨中醃至少2小時。

4、鍋燒熱倒入植物油， 燒到3成熱。

5、放入排骨中小火炸3分鐘， 慢慢浸熟， 撈出。

6、大火再將油燒至8成熱， 放排骨炸半分鐘。

7、顏色成柿紅色時撈出控油， 擺盤。

第一遍炸時， 一定要先浸熟， 這樣排骨水分不會流失太多， 可以保持鮮嫩的口感， 第一遍炸完， 可用漏勺撈去油中的浮末和渣滓再炸第二遍， 以保證排骨的顏色漂亮。

以上就是對於炸小排骨的做法講解了， 有興趣的或者喜歡吃排骨的人士可以學習一下具體的製作訣竅， 閒暇十分為家人製作一道美味的排骨佳餚。