蘿蔔酸怎麼做好吃又脆？
蘿蔔酸也可以叫做酸蘿蔔， 是常見的一種醃制蘿蔔的方法， 吃起來具有口感清脆， 就很好的促進消化， 增進食欲的作用。 在做蘿蔔酸的時候， 選擇器皿的時候， 一定要進行消毒， 可以用開水燙一下， 這樣避免發酵失敗， 另外也可以選擇白蘿蔔或者紅蘿蔔都是可以的， 當然為了促進顏色好看， 也可以選擇紅蘿蔔， 這樣看起來更加漂亮。 在醃制的過程當中是比較簡單的， 準備適量的糖和醋， 基本就可以了， 最關鍵是在於發酵， 如果平時吃不完， 最好是放到冰箱裡面。
做法一
原料：白蘿蔔或紅蘿蔔,我建議你用紅蘿蔔,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲
薑兩三片， 糖醋適量， 主要看你用的蘿蔔的大小， 糖醋的比例差不多是2：1， 再加兩三勺水， 稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽
做法：
紅蘿蔔(白)切片， 如果要當天吃， 就少切點， 否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔片放在一個盆裡， 撒上鹽， 醃大約二十分鐘， 切的越溥， 醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡， 姜也一同放在瓶子裡， 塞緊；
用一個小鍋把水， 糖， 醋混合， 開煮， 邊煮邊攪拌， 使糖完全融化， 這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，
做法二
主料：紅蘿蔔500克
調料：食鹽5克、八角5個、花椒20粒、泡椒10個、白醋10克、水50克、白糖5克
1.紅蘿蔔洗淨後，
2.就蘿蔔塊放入碗中， 放入八角、花椒、泡椒， 還可以放入2片薑
3.將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻， 水量一定要淹過蘿蔔， 稍稍漫過就可以了， 因為水中有鹽， 蘿蔔也會醃出水
4.將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中， 蓋上蓋子密封好， 冷藏24小時左右就可吃了， 中途可以開蓋子， 用無水無油的筷子翻動， 使蘿蔔醃制入味且均勻。
