豆腐皮包子

包子是中國的傳統麵食之一， 生活中最常見的包子皮有白麵的， 玉米麵的， 或者加入蔬菜汁製作的菠菜皮， 番茄皮等。 但用豆腐皮製作的包子， 你可能只在《紅樓夢》中有讀到， 這寶玉自己都捨不得吃卻要留給晴雯吃的美食， 其實也是可以搬到我們日常生活中來的。

豆腐皮包子， 顧名思義就是豆腐做皮， 包裹餡料， 一般用金針菇、木耳、青菜、香菇、豬肉做餡， 然後加上油、鹽、薑絲、糖、麻油蒸制而成。 做法簡單易學， 食材都是觸手可得的家常菜譜中常用到的， 也可以根據家人口味隨意搭配， 添加雞肉、蝦仁等。

這豆腐皮包子很講究， 在清朝曾長期作為貢品， 給皇上吃。 有數種做法， 一、腐皮包裹餡心， 如紙包之四折， 成方包， 以蛋清糊其封口， 上籠蒸之;二、用腐皮裁為小片， 包餡成兜子， 以麻線收口,蒸熟成型,再去麻線。 亦有以豆腐切碎， 拌調味品為餡， 包面以蒸熟。

豆腐皮包子也叫“長壽包”。

其中， 木耳、豆腐都有降血脂的作用， 尤其是豆腐皮， 在武漢叫“幹張”， 北方人叫“油皮”。 把不加凝固劑的豆漿煮沸， 待其冷卻時拿出面上結的一層皮， 再晾乾就可。 它蛋白質含量豐富， 含鈣、鐵等礦物質， 中醫認為可以止咳、清熱、養胃。 其次這豆腐皮還含有很多植物雌激素， 有延緩衰老、美容的作用。 對於“三高”患者來說， 豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。

俗話說民以食為天， 我們一生中的大部分時間都在跟食物打交道， 也大部分時間都沉浸在美食帶來的滿足感中。 如何把家常菜也變成一道道藝術， 吃的健康又舒心， 已成為各位家庭大廚的心頭事， 這豆腐皮包子即營養健康又美味可口， 做法又簡單易學，

真是給家人的味蕾出新的最好選擇。