蘑菇燉小雞的做法是怎樣的

蘑菇燉小雞是一道東北的名菜， 可能每個人去東北的話都會要點這道菜， 為什麼這道菜會這麼的出名呢？當然是因為它好吃了， 但是很多朋友就很不開心了， 為什麼非要到東北才能吃到正宗的蘑菇燉小雞呢？就因為如此， 下面我就給大家看一下蘑菇燉小雞的做法是怎樣的呢？

材料：

嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、薑5片（約15克）、幹紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）

做法：

1.嫩公雞經過初步加工後， 去除頭、屁股， 洗淨瀝幹水分， 剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大， 比較粗獷）；

2.榛蘑去除雜質和根部， 用清水淘洗乾淨， 用溫水泡30分鐘， 瀝幹待用， 浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；

3.炒鍋燒熱， 放入2大匙油， 待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒， 炒至雞肉變色， 水分收幹；

4， 放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒， 炒出香味；

5， 加入榛蘑一起炒勻；

6， 加入醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻， 加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；

7， 加蓋轉中火燉30分鐘左右， 至雞肉酥爛， 湯汁收濃（中途要注意查看， 防止雞肉黏鍋）， 最後用鹽調味， 裝盤即可。

這正宗的小雞燉蘑菇中的蘑菇呢， 並不是我們大家平時所熟知的蘑菇， 是一種只有在東北才有的榛蘑， 它是迄今為止為數不多無法人工培育的野生菌類， 含大量營養成份， 經常食用可預防視力減退， 夜盲症， 皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。 所以這道菜不光是好吃還很有營養的。