日本研究指出：吃點咖喱血管好

2014-08-05

日本廣島大學最新研究顯示，咖喱有助預防動脈硬化，研究已為臨床試驗所證明。

咖喱是以薑黃為主料的常用食用香料之一，富含薑辣素等抗氧化物質，能減輕活性氧對細胞的傷害，即所謂“氧化壓力”。研究人員發現，咖喱能改善血管內皮功能，而血管內皮對改善血液流動狀況，保持血管彈性，預防動脈硬化起到重要作用。

研究人員讓4名平均年齡45歲的健康男性志願者吃200克米飯，同時吃180克袋裝咖喱食品和不含咖喱的普通食品，比較了食前食後的血管內皮功能，事後對FMD值(肱動脈舒張值)的統計處理結果顯示，

吃不含咖喱的普通食品後，該值由5.8%降低到了5.1%左右；吃咖喱食品後，該值由5.2%左右上升到6.6%，研究人員解釋，這表明吃咖喱能明顯促進血流和血管擴張，從而維持血管內皮功能正常，有助預防動脈硬化。 (君自強)