醃白蘿蔔的做法介紹
早餐對於我們每個人都是特別重要的， 很多時候我們的早餐離不開各種各樣的小鹹菜， 他使我們的早餐顯得不那麼單調， 在平時我們的午飯或者晚飯放上一盤小鹹菜也比較下飯， 醃白蘿蔔就是比較不錯的選擇， 他的口感清脆， 而且蘿蔔還有很豐富的營養， 醃白蘿蔔的做法也是比較簡單的。
白蘿蔔是蘿蔔的一種， 為十字花科蘿蔔屬萊菔的新鮮根。 蘿蔔的品種多， 有白、紅、青， 但以白蘿蔔最為普遍。
蘿蔔一、二年生草本。 根肉質， 長圓形、球形或圓錐形， 根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。 莖直立， 粗壯， 圓柱形， 中空， 自基部分枝。 基生葉及莖下部葉有長柄， 通常大頭羽狀分裂， 被粗毛， 側裂片1～3對， 邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形， 向上漸變小， 不裂或稍分裂， 不抱莖。 總狀花序， 頂生及腋生。 花淡粉紅色或白色。 長角果， 不開裂， 近圓錐形， 直或稍彎， 種子間縊縮成串珠狀，
紅蘿蔔（變蘿蔔）、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裡美等。 根供食用， 為我國主要蔬菜之一， 種子含油42％， 可用於制肥皂或作潤滑油。 種子、鮮根、葉均可入藥， 功能下氣消積。 生蘿蔔含澱粉酶， 能助消化。
醃白蘿蔔的做法通常有兩種， 一種是用罎子將切成條的白蘿蔔洗淨晾乾後放入涼白開水中， 放入適量的鹽、生薑， 喜歡甜食的可以加入適量白糖， 密封醃菜罎子， 7天后可以食用， 15天后食用味道更佳。
另外一種是將切後的蘿蔔條嗮幹， 一般要求爆嗮， 嗮幹後洗淨晾乾， 加入適量的辣椒、食鹽、生薑、花椒等混合揉搓， 直到蘿蔔完全入味後，
醃白蘿蔔的做法
1、白蘿蔔洗淨（不必削皮）切成條， 手指粗細就行。
燒開水放涼， 加白糖， 醋， 我做的時候沒計算比例， 攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。 然後加進幾顆巧酸梅。 把蘿蔔放進調好的水裡， 要沒過蘿蔔為宜。 放置1-2天就可以吃了。 吃時用香油拌一下， 非常香甜爽口， 味道好極了。 配飯下酒開胃都是極佳
2、醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤， 白糖200克， 食鹽175克， 香油100克、花椒大料各10克， 味精適量， 水2公斤。
製作方法：
先將白蘿蔔擇選乾淨， 然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條， 晾曬至八成幹備
用。 香油燒熱， 加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
3、酸辣蘿蔔條主料：大蘿蔔或青蘿蔔配料：幹紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷幹將， 擦乾， 將蘿蔔條與辣椒絲拌勻， 放入缸內， 放入食鹽水， (500克清水加50克鹽， 溶開， )沒過蘿蔔條， 再撒些花椒粒， 將大缸放在溫暖處， 大約15天左右可食。
醃白蘿蔔的做比較簡單， 尤其是在秋白蘿蔔成熟的季節， 那時候白蘿蔔比較新鮮， 而且價格也經濟實惠， 可以多買些白蘿蔔進行醃制， 醃制的白蘿蔔比較好保存， 而且保存的時間也是比較長的， 平時早餐可以用醃白蘿蔔配白粥也是不錯的選擇， 大家可以親自動手試一下。
