塘鲺如何保存

說起塘鲺這個名字， 很多人都是很不熟悉的， 因為這是書面語而已。 在現實中很多人把塘鲺稱作為鯰魚， 平時很多人喜歡吃的。 塘鲺在很多地方都有， 現在經常被人們養殖在魚塘里面。 但是不可否認的一點就是， 現在的這些養殖的塘鲺和原來天然的塘鲺比起來口味差的很遠， 有時候吃起來還有一股怪味道。

很多人對于塘鲺， 知道的最多的應該就是使用了吧。 本質上來說真正的塘鲺的肉質不僅嫩， 而且吃起來非常鮮， 魚刺也很軟。 對于塘鲺的保存， 這是一個難題， 很多人都不會。 下面就來詳細介紹下關于塘鲺如何保存的問題。

塘鲺， 魚類， 可食用， 學名胡子鯰， 在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。 屬于熱帶、亞熱帶魚類， 廣布于我國南方各地， 既是營養豐富的消費品， 又是具藥用價值的滋補品。 既能在國內暢銷， 又能出口創匯。 因而市場潛力大， 是農(漁)民致富的有效養殖對象。

塘鲺性喜成群， 貪食， 主要攝食動物性餌料， 如昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等， 也很喜歡吃血(如豬血， 屠宰豬的血流入池塘， 塘鲺會長很大)， 糞便， 肉類， 吃這些生長迅速。

塘鲺多在夜間活動和取食， 白天則潛入水底或洞穴中。 人工飼養后， 亦能在白天攝食， 食取部分植物性精飼料。 塘鲺魚適應能力強， 可在小水體和低溶氧的環境中成長， 且病害較少， 飼料來源廣， 容易養殖， 成本較低， 適宜于農家庭院小水面養殖推廣。

塘鲺肉細嫩味美， 富營養， 還有一定的藥用價值， 具有補血、滋腎、調中、興陰之功效， 故被視為滋補食品， 為南方常見的食用魚， 也是出口港、澳的重要品種。 養殖胡子鯰， 因其生長快、抗病力強、產量高， 經濟效益較高。

塘鲺的保存第一種方法是：把塘鲺放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘， 等魚的表面變白之后， 再貯藏在冰上。 這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。

第二種方法是， 首先不要刮鱗， 也不用水洗， 將塘鲺腹剖開摘去內臟， 然后在冷鹽開水中浸泡半天， 之后晾干， 在魚鱗、腹內涂抹一層食用植物油， 這樣過兩三天后食用， 魚仍然很鮮美。

第三種方法是：用水將稻稈或軟草浸濕， 把活的塘鲺放入浸濕的草中間， 魚比較多時可以鋪一層草然后擺一層魚， 這樣塘鲺可以活8～10小時。

相信通過上面介紹的三種關于保存塘鲺的方法， 以后再多的塘鲺也不用擔心吃不掉的問題了。 不過， 大家最好還是盡量少買點回來。 因為不管保存的再好，