豬肚子怎么炒
豬肚的口感非常特殊， 對于牙口不好的人來說不適宜吃炒豬肚。 因為豬肚十分筋道， 所以如果牙口不好的話不容易將豬肚嚼爛， 從而影響到腸胃系統消化功能。 都說最能夠發揮出豬肚滋補效果的方式莫過于燉豬肚， 但是如果炒豬肚也別有一番風味， 現在就一起來學習關于炒豬肚的具體操作步驟。
香辣肚絲：
材料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量。
調味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、大蔥洗凈切段;生姜洗凈， 部分去皮拍松， 部分切末備用;將豬肚反復用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲;
2、燒開水， 把豬肚氽一下， 呈白色時撈出刮洗干凈， 除去油脂;
3、洗凈鍋， 再加水燒開， 放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒， 大火燒開后撇去浮沫， 改用小火煮;
4、約1小時后取出豬肚晾涼， 切成絲裝盤， 然后放入辣椒絲;
5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻， 淋在肚絲和辣椒絲上， 撒上姜末即可。
芡實豬肚湯：
材料：豬肚1個， 芡實30克， 蓮子30克， 紅棗10個。
做法：
1、把豬肚翻轉洗凈， 放入鍋內， 加清水適量， 煮沸后撈起， 去水， 用刀輕刮凈。
2、芡實、紅棗(去核)洗凈， 蓮子(去心)用清水浸1小時， 撈起，
3、把豬肚放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸后， 文火煲2小時， 調味供用。
豬肚怎么炒才脆
【選材很重要】
在這道菜的時候， 一般是選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊， 這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。 但是一只豬肚尖也只能炒出一小碟，
【腌制有講究】
家庭用紅薯淀粉和蛋清上漿， 代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達到滑嫩的效果， 大家可以自行在家嘗試一番。
【時間講究】
快炒豬肚一定要先滑油再快炒， 動作要快， 時間要短， 但是注意也要把豬肚炒熟才能吃。
