熬黑米粥用提前泡嗎

熬粥雖然看起來是一種非常簡單的做飯方式， 但是在熬粥的過程中也非常講究做飯人的手藝， 因為只有將粥熬得粘稠才會讓粥的口感變得好。 而大家在食用黑米的時候， 最主要的食用方式就是使用黑米熬粥， 因為黑米熬粥可以完全發揮出黑米的營養價值。 但是在熬黑米粥之前， 需不需要將黑米提前浸泡呢?

黑米需要浸泡嗎

1、黑米需要浸泡嗎

需要。 黑米一定要煮爛,否則營養會丟失,因此黑米一般要提前一晚上浸泡,這樣更容易煮爛。 黑米沒有熟吃了更容易引起急性腸胃炎,尤其是嬰幼兒和老年人一定不能吃。

2、吃黑米的禁忌

2.1、不易消化的人不能吃黑米:黑米雖然營養豐富,但并不是所有人都能吃,生活中有一類人一定不能吃黑米,那就是消化能力弱的不能吃。 不易消化的人吃黑米很容易得急性腸胃炎,一般這類人可以吃些紫米,營養也很豐富。

2.2、上火不宜吃黑米:容易上火的人不能吃黑米,黑米性平,火旺盛的人不能吃黑米,飲食要注意清淡,黑米會加重上火,要注意避免。

2.3、黑米不宜加工:黑米的營養成分在黑米的表皮層里面,所以不能加工,加工會導致營養缺失,所以吃標準的三等米最好。

2.4、肝豆狀核變性和高銅患者不能吃:黑米中的含銅量非常高,是大米的好幾倍,一般肝豆狀核變性和高銅患者要注意銅的控制,所以這兩類人要注意黑米不宜食用。

3、牛奶黑米粥是黑米的做法之一

原料:牛奶250毫升,黑米100克,白糖適量。

制法:將黑米淘洗干凈,加入適量水,放入鍋中浸泡2—3小時(泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養成分),然后中火煮至粥快熟時,加入牛奶、白糖煮熟。 早晚空腹溫熱服食。

牛奶的營養毋庸置疑,牛奶加上滋補養身的黑米,試問這樣一款牛奶黑米粥怎能不誘人?建議每天兩次,無論是寶寶還是媽媽或者是爺爺奶奶都可以喝。

4、黑米糕是黑米的做法之二

原料:黑米100克,白糖適量。

制法:將黑米淘洗干凈,加入適量水,放入鍋中浸泡2—3小時,然后中火煮至飯快熟時,加入白糖,晾涼米飯。 米粉開始變涼后,用小勺子挑起米飯放進一個小圓型的容器里,將米飯擠壓成一個個小圓形,擺盤即可。

黑米的功效與作用

1、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

2、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。

3、 黑米有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

4、黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。

5、黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。

6、有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。

黑米怎么辨別真假

1、色澤。 一般黑米有光澤,而且由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,如果看上去不是這樣,可將米粒外層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則可能是次質、劣質黑米。

2、外觀。 米粒大小均勻,少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。

3、聞氣味。 手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。 優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。 微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。

4、嘗味道。 如果試完上面3中方法還是不能確定,可以用最后一招:取一些黑米放入口中細嚼,或磨碎后再品嘗,優質黑米味佳、微甜,無任何異味;沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次質、劣質黑米。