五穀雜糧怎麼吃養生
五穀雜糧有哪些 五穀雜糧養生怎麼吃健康
研究表明， 五穀雜糧可養五臟。 早在古代就有“一穀補一髒”的說法。 五穀有小米、大米、小麥、大豆、高粱。 其中小米可養脾、大豆可養腎等等。 中醫認為， 五穀不僅可以裹腹， 還是五臟食療養生的好食材。
大豆重養腎
大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”， 中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效， 對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法：泡發後打製成豆漿， 或煮黑豆粥， 每天早晚各一次。
大米重潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等， 在出現肺熱等症狀時， 具有很好的滋陰潤肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥， 直至米湯濃稠， 只喝米湯不吃米粒， 隨時可服用。
小米重養脾
小米是五穀之首， 常食能補脾益胃。 小米對脾虛體弱的人而言， 可謂是進補的上品， 可補中益氣、延年益壽。
做法：熬一鍋小米粥， 用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油， 空腹喝下， 有很好的養脾胃的療效， 每天早晚均可服用。
小麥重養心
小麥被稱為“五穀之貴”。 中醫認為它能養心安神、除煩去燥。 對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
做法：取帶皮的全小麥熬粥， 或去中藥店買一些浮小麥熬水， 每天早中晚服用。
高粱重養肝
高粱和大豆都屬於雜糧， 但卻是五穀裡不可缺的配角， 高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效， 尤其是患有慢性腹瀉的人，
做法：把高粱米加工成麵粉後炒熟， 用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
玉米顏色不同功效不一
不同顏色的玉米， 保健功效略有不同， 這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。 與白色玉米相比， 紫玉米中多了花青素， 因而具有抗氧化、防衰老的功效。 黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素， 對於維持視力健康有好處。 不同口感的玉米， 營養價值也有區別。 甜玉米香甜可口， 受人喜愛， 更有一種“水果型甜玉米”， 可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1—2倍， 硒的含量則高8—10倍， 其所含有的17種氨基酸中， 有13種高於普通玉米。 但甜玉米含糖量高，
高粱適合做點心
《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷， 但是或者您怎麼都不會想到， 這樣一種粗獷的食物， 最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯， 都顯得略粗糙了一些， 但是磨成麵粉做成點心， 則細膩營養了很多。 高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心， 就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠， 揉成麵團， 把高粱麵團按平蒸熟， 下油鍋稍炸，
高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化， 可以嘗試做一些高粱羹， 比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱， 可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。
薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁， 所以也有很多地方叫它薏仁。 現在更多的人喜歡吃薏米， 因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少， 它喜歡生長在陰濕的地帶， 很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯， 很多人都喜歡吃， 但是很少有人知道薏米還有很多功效。 中醫上說， 薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。 薏米對女性來說是非常好的滋補品， 大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，
薏米性微寒， 所以並不適合煮粥或者單吃。 與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了， 而且能起到非常好的滋補效果。 薏米不容易消化， 所以儘量不要多吃， 尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人， 吃薏米的時候一定要適量， 不要多吃。
長身體吃蕎麥麵條
蕎麥面是一種灰黑的麵粉， 但是別看它其貌不揚， 營養價值卻很高。 蕎麥面有著各種各樣的食用方法， 不過人們最為習慣的還是用它做麵條。 蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高， 尤其是成長過程中的兒童， 更適合吃一些蕎麥面， 其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥， 也可以用來做湯圓， 但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。 糯米可以幫助消化， 也有安神的作用， 能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀， 糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出， 而且食用起來也更方便， 不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起， 將拌勻的原料放入搪瓷盆中， 加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36~48小時，原料即發酵成為酒釀。
如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。
燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。
五穀日常飲食巧搭配
早餐可以選擇全麥吐司、全麥饅頭、雜糧麵包取代白吐司、白饅頭、奶酥麵包、鳳梨麵包、也可飲用五穀奶、純濃燕麥、燕麥穀奶等多穀類牛奶，或沖泡各種燕麥片、大麥片、穀類脆片、原味玉米片。
飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯，蕎麥面，五穀米飯、十穀米飯、小米粥各式全穀物取代白飯米、白麵條，點心也可多選擇全麥餅甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麩、紅豆湯、綠豆湯等。
五穀雜糧類因保留麩皮，含粗纖維質，清洗後需浸泡，使其有充分時間吸收水分再烹煮，才會又Q又香口感最好。
將主食換成全穀類比較容易做到，建議您先將白米飯改成五穀雜糧飯，開始可能會不習慣，可以從添加三分之一的五穀雜糧及混合三分之二的白米，讓口感習慣，也讓腸胃適應，逐步增加雜糧的比例，或將水放多一點，讓雜糧飯柔軟一點，誘使老人家及小孩多吃，讓全家人都能保持身體健康。
現代人飲食過於精緻，導致疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌症等日益嚴重。而五穀雜糧營養豐富，富含纖維素，能幫助身體排毒，預防疾病，避免肥胖。五穀雜糧不僅可以吃，還可以“喝”。用五穀雜糧泡成的保健茶，養生功效非比尋常，很適合都市人飲用。
加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36~48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。
燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。
五穀日常飲食巧搭配
早餐可以選擇全麥吐司、全麥饅頭、雜糧麵包取代白吐司、白饅頭、奶酥麵包、鳳梨麵包、也可飲用五穀奶、純濃燕麥、燕麥穀奶等多穀類牛奶，或沖泡各種燕麥片、大麥片、穀類脆片、原味玉米片。
飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯，蕎麥面，五穀米飯、十穀米飯、小米粥各式全穀物取代白飯米、白麵條，點心也可多選擇全麥餅甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麩、紅豆湯、綠豆湯等。
五穀雜糧類因保留麩皮，含粗纖維質，清洗後需浸泡，使其有充分時間吸收水分再烹煮，才會又Q又香口感最好。
將主食換成全穀類比較容易做到，建議您先將白米飯改成五穀雜糧飯，開始可能會不習慣，可以從添加三分之一的五穀雜糧及混合三分之二的白米，讓口感習慣，也讓腸胃適應，逐步增加雜糧的比例，或將水放多一點，讓雜糧飯柔軟一點，誘使老人家及小孩多吃，讓全家人都能保持身體健康。
現代人飲食過於精緻，導致疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌症等日益嚴重。而五穀雜糧營養豐富，富含纖維素，能幫助身體排毒，預防疾病，避免肥胖。五穀雜糧不僅可以吃，還可以“喝”。用五穀雜糧泡成的保健茶，養生功效非比尋常，很適合都市人飲用。
