山椒拌木耳的做法

木耳營養價值豐富含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸等， 還含磷脂、固醇等營養素。 黑木耳所含的多糖， 對腫瘤能起分解作用， 並提高人體免疫力， 具有抗癌作用。 山椒拌木耳這道菜酸辣脆爽， 是開胃下酒的首選菜品。

山椒黑木耳的做法

1、水發木耳揀淨雜質， 去根， 個大的撕開；洋蔥去皮， 切四方小塊；黃瓜洗淨， 斜刀切滾刀厚片。 將三者用純淨水沖洗浸泡後， 瀝盡水分；取一半泡野山椒剁成末， 待用。

2、將泡野山椒水和泡野山椒共放在小盆內， 加精鹽、味精和白糖調好味汁， 納入木耳、洋蔥、黃瓜浸泡約12小時， 取出與陳醋、香油拌勻， 裝盤。

提示：

1、此菜必需選用剛泡發好的黑木耳， 以確保口感脆嫩。 泡發過長、質地軟糯的木耳不宜做此菜。

2、調味汁時加一點點白糖中和口味， 以嘗不出甜味為好。

山椒您一定要選擇翠綠的， 這樣做出的山椒拌木耳才會脆爽。