皮凍的熬制方法，主婦必備！

皮凍是用豬皮通過熬制然後進行冷卻之後製作完成的一種菜品。 皮凍中含有大量的膠原蛋白， 可起到美容美膚的作用。 皮凍雖然好吃， 但許多人對其製作方法並不瞭解。 經常有人做出來的皮凍放涼之後卻不能凝固或是遇到這樣哪樣的問題。 對些小編給大家介紹一下有關皮凍熬制的具體方法和注意事項。 其實在熬制皮凍時， 最主要的是要注意水和肉皮的比例， 通常水和肉皮的比例約為三比一， 還要注意熬制時間及火候。 詳細的內容請仔細閱讀下文。

《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B， 具有軟化血管、抗豬皮凍凝血， 促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用， 其膠質的造血功能優於阿膠， 常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。 富含膠原蛋白， 多食可除皺美容。

做法

1、豬皮洗乾淨， 放開水裡煮上5分鐘;

2、拔掉豬毛， 刮淨油脂， 這一步很需要耐心;

3、把收拾乾淨的豬皮切成細條;

4、鍋內加水， 水大約是豬皮的三倍;

5、把花椒大料裝調料盒， 加點鹽， 醬油， 老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)薑片、蔥段;

6、大火燒開， 轉為小火慢慢熬， 大概熬1小時;

7、挑出薑片， 蔥段， 調料盒，

8、吃的時候切片， 加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。 如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的， 可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。 只剩下濃湯冷卻， 口感更好。

根據個人喜好， 可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。

小貼士

1、清洗肉皮的時候， 肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後， 再用小夾子將其輕鬆地夾去;

2、肉皮裡面的脂肪一定要刮乾淨;

3、香料最好是用紗布包裹起來。