有些食物“趁熱吃”會致癌？
從小到大， 爸媽都教導我們要東西要趁熱吃， 冷了不僅會喪失食物的風味， 經常吃冷食物還會傷胃。 但是近年來， 又有不少消息稱， 食物趁熱吃會致癌， 那到底吃東西該吃熱的還是吃冷的呢？
這些東西趁熱吃竟會致癌
一、剛出爐的麵包致癌
早前在網上就有提到， 剛出爐的麵包不宜吃， 會致癌。 其原因有兩方面：
1. 麵包太燙， 致食道癌
過燙麵包會致癌人體的食道內壁是由黏膜組成， 質地嬌嫩， 一般口腔黏膜和食道黏膜只能耐受50-60℃溫度的食物， 剛出爐的食物溫度往往比較高， 尤其是烤制的食物， 剛出爐時甚至高於100℃。
常吃高溫食物會是食道黏膜被燙傷， 出現炎症、食道萎縮、胃炎等。 這樣容易引起食道黏膜的質變， 引發癌症的發生。
2. 麵包添加劑致癌
麵包所以鬆軟， 不僅僅加入了酵母來發酵， 為了延長麵包的保質期， 還會添加各種添加劑， 經常食用， 就有致癌的風險。
二、剛出爐的外賣會致癌
上班族肯定是離不開外賣的， 但是外賣不能趁熱吃， 那吃飯還有何樂趣可言？
外賣的主要致癌物質是餐盒， 外賣的餐盒又稱為一次性發泡塑膠盒， 在65℃時會釋放出苯乙烯和二惡英， 苯乙烯是一種刺激性的有毒物質， 長期在體內積累會引發肺部疾病。
然而二惡英不僅僅是一種物質， 而是大約210種左右有機化合物的總稱， 其在體內不會被代謝掉， 長期在體內積累影響身體健康導致消瘦、不孕、肝癌、胎兒畸形等等。
日常必吃的防癌食物
1、茄子
性味甘、涼， 有散血止痛、利尿解毒等功效。 主含龍葵堿， 其含量以紫皮茄為多， 動物實驗證明， 此物質可抑制消化系統癌症。
2、大白菜
性味甘、平， 有解熱除煩， 通利腸胃之功， 科學家認為， 所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功， 能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄， 以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。 另含有微量元素鉬較多， 能阻斷致癌的亞硝胺合成， 含有硒在人體內行助于生成谷胱甘肽，
3、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌；
4、扁豆
有補脾除濕， 消暑解毒等作用。 本品僅用於脾氣虛弱， 濕濁內阻的胃腸道腫瘤， 扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞， 能刺激免疫系統增進消化吸收功能。
5、甘藍
性味甘、平， 有補骨髓， 利關節， 壯筋骨， 益臟器和清熱痛等功效。 目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物， 都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍， 使小腸粘膜此酶活性提高30倍， 預示著抗癌力顯著增強；有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
6、蘿蔔
有清解， 利尿， 消炎， 化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚， 實驗表明可減少動物腫瘤的生長。 老中醫特別推崇蘿蔔， 希望大家多食蘿蔔少渴酒。 食肉須加用蘿蔔， 不但能防病治病， 同時有防治癌症的作用， 近年發現鋅元素有很強的抗癌活性， 而鋅在蘿蔔中含量較高。
