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綿白糖的制作方法

白糖是我們在平時的生活中都離不開的調味料, 它的用途有很多, 很多的食物的做法中都會用到白糖, 特別是很多的菜系中, 都是以甜為主要的特色的, 綿白糖是白糖中很常見的一種, 也是我們中國人都很喜歡的食用糖, 它的功效有很多, 下面我們來看看綿白糖的制作方法。

綿白糖是常見的白糖, 我們在平時都會吃到綿白糖吧, 它的吃法有很多, 一些美食里都少不了綿白糖, 它的作用也是很多的, 能夠滋陰, 去除口臭, 做為調味品, 下面我們來看看綿白糖的制作方法。

綿白糖簡稱綿糖, 也叫白糖, 是我國人民比較喜歡的一種食用糖。 它質地綿軟、細膩, 結晶顆粒細小, 并在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。 而白砂糖的主要成分是蔗糖, 故綿白糖的純度不如白砂糖高。 那么, 吃起來為什么綿白糖比白砂糖的味覺甜度大呢?這是因為綿白糖的顆粒小,

水分多, 吃到嘴里就溶化, 在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高, 味覺感到的甜度大;而白砂糖的顆粒大, 水分少, 吃到嘴里溶化慢, 于是感到的甜度就小。 另外, 又因為綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿, 甜度大于蔗糖, 而白砂糖中幾乎不含轉化糖漿。 這也是構成綿白糖甜于白砂糖的又一個原因。

但當它們在制成糖水溶液時其甜度就差不多了, 而且白砂糖要顯得純潔些。 所以人們經常喜歡把綿白糖作為拌涼菜時的調味料, 或者用粘米制品直接蘸著吃。 而白砂糖則常被作為烹飪菜肴時的佐料, 或者是煮牛奶或作飲料時甜味劑等。

綿白糖的功效與作用

1.適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收, 但過多就會妨礙鈣的吸收;

2.吃糖后應及時漱口或刷牙, 以防齲齒的產生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖, 最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平, 歸脾、肺經;有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

如何挑選綿白糖

白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤, 平攤在白紙上不應看到明顯的黑點, 按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分, 顆粒均勻, 晶粒有閃光, 輪廓分明;綿白糖晶粒細小, 均勻, 顏色潔白, 較白砂糖易溶于水, 適用于一般飲品、點心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀, 干燥而松散, 不結塊, 不成團, 無雜質, 其水溶液清晰, 無沉淀, 無懸浮物。 含有雜質等, 外觀不潔白, 成團的品質較差。

綿白糖的制作技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多了, 加入適量白糖, 就可解咸;

2.糖很容易生螨, 存放日久的糖不要生吃, 應煮開后食用。

對于綿白糖的制作方法大家應該了解了, 在日常的生活中都會用到這樣的白糖, 大家在挑選白糖的時候還要有一些需要注意的地方, 要選擇有光澤的, 潔白的, 而且綿白糖的用處還有很多, 如果我們在做菜的時候鹽放多了, 就可以用綿白糖來中和一下。