海魚怎么做

對于海鮮愛好者來說他們肯定不會錯過海魚這道美味的菜肴， 海魚不但味美而且它自身的營養價值也是非常高的， 比如說海魚含有豐富的蛋白質以及人體所需的微量元素， 多吃海魚對人體是有一定的好處的， 而且海魚里面的不飽和脂肪酸能夠幫助高血脂患者降低血脂， 作用非常的大。

海魚在餐桌上面的做法是非常多種的， 可以紅燒也可以清蒸、油炸等等， 這些主要是根據個人口味不同來做的， 但是怎么做海魚才能保留它的營養價值呢?

一般來說， 如果不懂做海魚， 那么最好的辦法就是清蒸， 不但簡便易學， 更可以保持海鮮的原汁原味。 只要記住了以下的小秘訣和程序， 包你做出的海魚不比在餐館里的遜色。

1、海魚的重量最好控制在一斤左右， 這樣大小的體積， 擺在魚盤中， 看上去既美觀， 生熟火候也易于把握;

2、將海魚收拾干凈后，

3、取大塊生姜， 切成均勻漂亮的細長絲， 將大蔥取中段(不清不白處， 與姜絲等長)切絲， 鋪在魚盤上， 將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;

4、一定要在蒸鍋水開后， 再將魚入鍋， 千萬別涼水就將魚上鍋蒸;

5、蒸6-7分鐘即關火;

6、關火后， 別急著打開鍋蓋， 利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后再出鍋， 隨后將預先備好的調料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身， 再隨意擺上幾根散香菜后即可上桌。

要點補充：

1、如果是清蒸稍大的海魚(重量應控制在兩斤左右)， 蒸的時間還可以再延長2-3分鐘， 但不要太長時間。

2、蒸稍大的海魚時， 可在魚身下架兩根筷子， 使魚離開底盤架空， 魚身全面遇熱。

一般高溫的環境容易讓海魚本身含有的營養流失，