粘米粉可以用來做湯圓嗎

2015-12-26

平時大家做湯圓都會選著用糯米粉，而粘米粉則是用來做糕點的，像蘿蔔糕、驢打滾之類的。但是用粘米粉來做湯圓也是可以的，而且粘米粉的糯性不像糯米粉那麼高，做出來的湯圓滋味和糯米粉做的有不同，有的人反而會更喜歡這種口味的。甜度就要看你自己最適合哪一個了。

材料：花生米200克，黃油30克，細砂糖150克，黑芝麻200克，黃油30克，細砂糖150克，小麥澄粉10克，沾米粉150克，清水120ml，開水10ml，黃油22克

做法【花生餡做法】花生米如果是生的，放到烤箱裡， 300F烤20分鐘，烤出香味，晾涼後去皮。將花生和細砂糖一起倒入攪拌機中打成粉末。放入軟化的黃油，攪拌均勻後壓實並冷藏。

【黑芝麻陷做法】黑芝麻放入鍋中炒香。將黑芝麻和細砂糖一起倒入攪拌機中打成粉末。放入軟化的黃油，攪拌均勻後壓實並冷藏。

【麵團做法】(以白色麵團為例)稱取小麥澄粉，一邊倒入開水一邊快速用筷子攪拌，

然後揉成燙麵團，包上保鮮膜待用。沾米粉加入清水，揉成麵團。將澄粉麵團放入糯米粉麵團中，揉勻。在麵團中放入軟化的黃油，揉成表面光滑的麵團，軟硬適中剛好不粘手。

【湯圓的做法】將湯圓餡分成若干份兒，搓成小球。取一小團麵團，在掌心壓成餅狀，將一份兒湯圓餡兒放到面餅的的中間。將面餅周圍慢慢攏起，包裹住湯圓餡，收口，用雙手掌心慢慢搓成圓球即可。 200克原料做成的湯圓餡，大約配300克粘米粉做成的麵團，最後做成50到60個普通大小的湯圓。

粘米粉和糯米粉除了在糯性上有差異之外其他的都差不多，所以用粘米粉來做湯圓是完全可行的。下次如果你做糕點的時候，也可以那點粘米粉來做湯圓，

其實是很好吃的，如果不喜歡有餡的湯圓也可以就做小湯圓陪醪糟來吃。