酸菜雞塊怎麼做好吃？

酸菜雞塊主要的特點就是雞肉的營養， 加上開胃的酸味， 是美味可口的下飯菜， 那麼酸菜雞塊到底應該怎麼做， 各種調味料的使用是很重要的， 喜歡這一道食物的時候， 可以參考下面的具體介紹。

做法一、

光雞（1只， 1000克）、酸菜（150克）、冬筍（100克）、冬菇（60克）、瘦肉（100克）、鴨蛋（1只）、火腿（25克）、味粉（10克）、蔥（3條）、菱粉（100克）、油（200克）、精鹽（少許）。

一、將光雞洗淨， 去內臟， 在雞頸開一個1寸長的裂口， 並割斷翅膀與雞身相連的筋絡， 再半大小的骨頭慢慢地拆下來， 然後將雞的內臟挖去， 但注意不要弄破雞皮

二、酸菜切成薄片， 冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片， 再和菱粉、味粉、精鹽拌勻， 釀入雞肚內， 用線縫好， 放進瓦鍋中燒爛後取起晾乾。

三、將雞蛋打散拌菱粉適量， 調成蛋粉漿塗遍雞身， 並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色， 取起後將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。

做法二：

一、將雞肉斬成塊， 清洗乾淨。

二、鍋燒熱， 放適量油， 爆香生薑， 再下入雞肉炒至斷生， 調入料酒炒勻。

三、加入酸菜炒香。

四、加入適量開水， 大火燒開後轉小火慢燉半個小時左右。

五、最後再轉大火煮5分鐘， 出鍋淋適量熱花椒油。