多吃全麥食品可防中風

2014-07-09

研究顯示，那些每天食用兩片至三片全麥麵包的女性，較那些每天只食用半片全麥麵包的女性，罹患中風的危險性降低了百分之三十至百分之四十。

這項研究由哈佛大學的研究者主持，共有七萬五千五百二十一名受試者，發表在2000年9月份的美國醫學會期刊上。

在1984年至1996年間，共有三百五十二名受試者罹患中風，且大部分罹患的是缺血性中風，是由於腦部動脈血管塞導致的中風。全美每年有大約六十萬人罹患這種型態的中風。

中風是美國民眾高居第三位的死亡原因，女性和男性的罹患機率相當，

但女性患者致命的概率較高。

研究中發現，食用愈多全麥食物的女性，罹患中風的機會愈小。

研究者建議，人們應該多服用全麥食品，取代精緻過的麥類食品，即使只是每天多服用一份全麥食品來取代精緻的麥類食品，對於降低罹患缺血性中風的風險，都會有明顯的好處。

實驗中受試者食用的全麥食品包括全麥麵包、全麥即食麥、全麥制的爆火花等等，而精製麥類食品包括白麵包、奶油捲手蛋白糕、白米飯、英國馬芬餅等等。

研究者表示，目前並不清楚究竟全麥食物為什麼具有預防中風的作用，但可能和其含有較低的壞膽固醇有關，壞膽固醇即低脂密度膽固醇，會阻塞動脈血管。

這項研究曾假設全麥食品中含有的維他命E和纖維素是減少中風機率的原因，

但研究發現中風的風險降低和這些因數互為獨立，並無因果關係，因此下結論道，全麥食品減少中風機率因是其它機制的作用。