姣子的包法

餃子是很常見的一種食物， 很多北方家庭在過年過節的時候都會吃這種食物的， 這是屬於主食的一種， 並且製作的方法也是非常多樣化的， 可以根據自己的喜好來選擇製作的方法， 而且包餃子的方法也是非常多的， 但是有很多人都不太會包餃子的， 這樣的話就可能會使得煮出來的餃子散開， 使得味道也受到非常大的影響。

製作方法

餃子的烹調方法， 主要是煮、蒸、烙、煎、炸， 烤。

【和麵】多用冷水和麵（30度以下的水）。 余同餃子皮的和麵方法。

【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。 不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。 但可作為蒸餃餡。

【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。

當因餃子包的太多而一次吃不完， 留著下餐再吃的時候， 可以改用煎的方式， 其味亦甚佳。 習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。 不過飲食潮流崇尚健康， 多油的食物不太受歡迎。 其實單單隔水煎， 或用上湯代替食用油來煎餃子，

包餃子的方法

一、一般餃1號

做法：

1．餃子皮攤平放在桌上

2．將餡料放入

3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊

4．兩邊再捏好即可。

二、一般餃2號

做法：

1．將餃子皮攤平， 放入餡料

2. 對折,不要黏在一塊,用手托著

3．然後順著一邊捏出皺紋

4．一直到捏好為止。

三、波波餃

做法：

1．將餃子皮攤平， 放入餡料

2．將餃子兩邊對折， 按好

3．用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓， 但刮板更方便一些）

4．壓好的餃子。

四、蛤蜊餃

做法：

1．將餃子皮攤平， 放入餡料

2．將兩邊的皮對折， 並向中間靠攏

3．再將兩邊捏緊了

4．再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這裡。

五、馬蹄餃：

做法：

1．將餃子皮攤平， 放入餡料

2．將兩邊捏好

3．將餃子兩邊彎曲後， 向中間靠攏

4．再捏緊即可。

六、其他疊法

【四喜蒸餃】：取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡， 將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形）， 田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜， 熱炒切碎的蛋皮， 泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中， 入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。 所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜， 可根據自己喜好有所改變！