打針西瓜?夏日挑選西瓜有技巧
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近日, 一條微博稱:“黑心商販把針頭對準了尚未到成熟期的西瓜, ‘打針西瓜’所注射的禁用食品添加劑甜蜜素和胭脂紅不僅破壞肝臟、腎臟,
結果一:用最小號針頭給西瓜打針, 若針孔在瓜皮上的淺綠色部位, 如仔細看, 還是可以辨認出針孔。 但是如果針孔位於瓜皮深綠色部位, 則不容易分辨出針孔, 且剛剛將針拔出西瓜時, 都有紅色的液體從針孔中溢出。 “打針西瓜”放置兩小時後, 針孔周圍開始慢慢發黑。 因此, 放置超過兩小時的“打針西瓜”, 在市場上容易辨認切開打過針的西瓜, 靠近針孔的瓜瓤部分變成鮮紅色, 與其他部分的淡紅色形成明顯對比。
結果二:沿著針孔將西瓜切開, 可以看到, 靠近針孔的瓜瓤區域, 有一小塊集中呈鮮紅色, 與其他部分的瓜瓤的淡紅色形成鮮明對比。 距離針孔越遠, 瓜瓤顏色越淡。 同時, 靠近針孔處的瓜皮內側, 被染成紅色。
若是買了“打針西瓜”回家, 切開後, “打針西瓜”就會馬上“露餡”。
結果三:將打針西瓜放置一小時後觀察瓜瓤, 發現中間部分的瓜瓤比一小時前紅, 然而比針孔附近部分的瓜瓤染色淡。 這表明溶液在西瓜內可以擴散, 但是擴散不均勻。
結果四:被溶液染紅部分的瓜瓤, 入口極甜, 然而甜中有澀感, 且澀感在口中不易消退。
給西瓜“打針”純屬謠言
“打針西瓜”在農業學上究竟有無可行性, 對此, 中國農業大學食品科學與工程學院朱毅副教授認為,
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小編在這裡提醒大家, 夏日選購西瓜有以下技巧:
民間諺語雲:“夏日吃西瓜, 藥物不用抓”。 這說明西瓜防治疾病範圍廣。 西瓜富含維生素A、B1、B2、C, 葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等, 有清熱解暑、利小便、降血壓的功效, 夏天吃西瓜, 對人體甚有補益。
1、觀色聽聲。 花皮瓜類, 要紋路清楚, 深淡分明;黑皮瓜類, 要皮色烏黑, 帶有光澤。 無論何種瓜, 瓜蒂、瓜臍部位向裡凹入, (“美人瓜”這個特徵不明顯, 只要尾部不是特別尖就可)。 藤柄向下貼近瓜皮, 近蒂部粗壯青綠, 是成熟的標誌。 黑褐色、茸毛脫落、彎曲發脆、蜷須尖端變黃枯萎的,
將西瓜托在手中, 用手指輕輕彈拍, 發出“咚、咚”的清脆聲, 托瓜的手感覺有些顫動, 是熟瓜;發出“突、突”聲, 是成熟度比較高的反映;發出“噗、噗”聲, 是過熟的瓜;如果感覺像在拍石頭, 發出“嗒、嗒”聲的是生瓜。 熟瓜可以將來自上方的震動非常好地傳遞到托瓜的手, 也就是說, 托瓜的手越是感覺到明顯的震動, 則瓜約熟。
2、看頭尾。 兩端勻稱, 臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜;頭大尾小或頭尖尾粗的, 是品質較差的瓜。
3、比彈性。 瓜皮較薄, 用手指壓易碎的, 是熟瓜;用指甲劃會裂, 瓜發軟的, 是過熟的瓜。
4、用手掂。 有空飄感的, 是熟瓜;有下沉感的, 是生瓜。
5、試比重。 投入水中向上浮的,
6、看大小。 同一品種中, 大比小好。
7、觀形狀。 瓜體整齊勻稱的, 生長正常, 品質好。 瓜體畸形的, 生長不正常, 品質差。
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其實西瓜除了新鮮吃以外, 還有很多其他的做法, 下面為你介紹2款做法:
清涼飲料:西瓜番茄汁
材料:西瓜、番茄。
做法:用壓榨器壓出西瓜瓤汁,將番茄用沸水沖燙後去皮,切碎去籽,壓出汁水。兩汁和勻,隨時飲用。
功效:西瓜和番茄都是經典的減肥食品,這款西瓜番茄汁中含有大量是膳食纖維,能使MM們變得更輕盈,還可預防中暑。
養生湯:西瓜排骨湯
原料:大西瓜的果皮1/5個、豬排骨120克、鹽適量。
1、西瓜皮洗乾淨,削去翠衣,切成小丁塊。
2、排骨洗乾淨,水不宜多放,用大火煮沸後,加入切好的西瓜果皮,再用文火煮50分鐘,加少許鹽調味即可食用。
功效:西瓜皮性涼、豬排骨性平、入脾胃能補陰養血。二物合用有清熱解毒、止渴利尿之功效。
編輯點評:
《本經逢源》記載:西瓜能引心包之熱,從小腸、膀胱下瀉。所以,西瓜是夏令瓜果,冬季不宜多吃,應循季節規律。但值得注意的是,雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好,但對胃的刺激很大,容易引起脾胃損傷,所以應注意把握好吃的溫度和數量。
清涼飲料:西瓜番茄汁
材料:西瓜、番茄。
做法:用壓榨器壓出西瓜瓤汁,將番茄用沸水沖燙後去皮,切碎去籽,壓出汁水。兩汁和勻,隨時飲用。
功效:西瓜和番茄都是經典的減肥食品,這款西瓜番茄汁中含有大量是膳食纖維,能使MM們變得更輕盈,還可預防中暑。
養生湯:西瓜排骨湯
原料:大西瓜的果皮1/5個、豬排骨120克、鹽適量。
1、西瓜皮洗乾淨,削去翠衣,切成小丁塊。
2、排骨洗乾淨,水不宜多放,用大火煮沸後,加入切好的西瓜果皮,再用文火煮50分鐘,加少許鹽調味即可食用。
功效:西瓜皮性涼、豬排骨性平、入脾胃能補陰養血。二物合用有清熱解毒、止渴利尿之功效。
編輯點評:
《本經逢源》記載:西瓜能引心包之熱,從小腸、膀胱下瀉。所以,西瓜是夏令瓜果,冬季不宜多吃,應循季節規律。但值得注意的是,雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好,但對胃的刺激很大,容易引起脾胃損傷,所以應注意把握好吃的溫度和數量。