五香熏魚正宗做法有哪些

2018-03-24

五香熏魚做法各種各樣，但是我們都知道任何一種特色的美食都會有它正宗的做法，以及它獨特的味道，如果說不瞭解所需要的一些食材以及步驟的話，做出來的口感也會有所差別，所以現在就為大家推薦五香熏魚最正宗的製作方法，以及製作過程當中的技巧。

一、食材用料

魚1條（去頭去尾）

生薑適量、小蔥（醃魚）適量、料酒適量、鹽適量、油適量

五香粉適量、小蔥（拌料）適量、雞精適量、醬油適量、白砂糖適量、陳醋適量

二、做法

1、魚選用大一點的。洗淨，去掉頭和尾，切塊。加入適量料酒、鹽、薑絲、切碎的小蔥（醃魚），拌勻後醃制30分鐘以上。

2、做拌料。取一小碗，放入五香粉、雞精、切碎的小蔥（拌料）、白砂糖、醬油、陳醋。五香粉多放一點，這部分調料占小半碗。

3、取適量溫開水，倒入調料碗內，攪拌均勻。水沒過調料粉一些些，不要太多，水太多會將味道沖淡。拌料做好備用。

4、油鍋燒熱，倒入適量玉米油，油燒熱。魚塊分次入油鍋內，炸至金黃。

5、炸好的魚塊呈金黃色，撈起後立馬放入拌料碗內浸泡片刻。然後從調料碗裡夾起放入一個空碗內。

6、依次炸好所有魚塊、在拌料裡浸泡片刻，然後夾起集中放入一個大碗內。最後將拌料全部倒入裝魚塊的大碗內，

小心拌勻。

三、小貼士

1，魚塊入油鍋炸的時候，要時不時用鍋鏟鏟鍋底，以防魚塊粘鍋。

2，魚塊炸好後，瀝掉油後立馬放入拌料碗內浸泡（2-3分鐘），這樣可以讓魚肉更入味。

3，魚肉太多要分次炸，分次過拌料浸泡。不能一鍋炸，那樣很容易粘鍋，

魚肉也容易散掉。

4，越在碗底的魚肉由越有味道，吃的時候可以先吃底部泡過拌料水的。

5，拌料裡的水不可乙太多，沒過調料一點點就可以。太多水就沒味道了。