炸牛肉丸子的正確流程是什麼？

牛肉是大家一定要吃的肉類， 其營養價值非常高， 除了富含蛋白質之外， 牛肉所含的膳食纖維、維生素、碳水化合物等都是人體必不可少的， 牛肉有很好的滋補功效， 比如能夠增強抵抗力， 身體虛弱的人吃牛肉可以增強體質， 還能夠滋養脾胃等等。

一、炸牛肉丸子的做法

1.醬牛肉餡兒放入容器

2.放入蔥薑末， 胡蘿蔔末， 鹽， 味精， 澱粉， 醬油

3.將肉餡拌勻

4.鍋中放油， 5成熱時， 將肉餡團成圓形， 入鍋炸熟即可

二、炸牛肉丸子

1.將牛肉洗淨， 剁碎， 做成肉泥。

2.薑切沫， 蔥切沫。 圖中薑我只用了一半（另一半做的別的）。

3.將蔥沫、薑末、耗油、鹽、十三香等各類調料跟肉攪拌均勻。

4.加雞蛋、澱粉、小蘇打及少量水（大概70毫升的樣子， 不能太多， 水太多餡會稀）， 繼續攪拌， 最好用手直接拌勻（不能有幹澱粉顆粒存在， 進油鍋會崩油）， 將餡團醒上片刻。 這個時候， 上油鍋加熱……

5.油溫熱後， 用手擠餡團入鍋炸（不知道油溫， 可扔幾顆花椒進入， 看花椒表面顏色變黃色就好， 油溫也不能太熱， 否則丸子入鍋會外老裡生）。 第一鍋有點急， 丸子團做的有點大。

6.丸子團差不多覆蓋滿油面就停止下， 不用不停的翻攪， 丸子一面金黃後， 翻一遍就好， 待另一面炸好， 罩慮撥動丸子聽到嘩嘩的聲音， 感覺丸子表面都焦硬就可以出鍋。

7.成品， 外焦脆裡香嫩， 先來一盤， 剩下慢慢吃， 明天煮個丸子湯，

三、炸牛肉丸/更多做法

1.牛肉餡準備好， 花椒泡水， 其它料備好， 不建議放蔥花， 炸出來會黑乎乎不好看

2.把料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、雞蛋、鹽都加入牛肉餡中， 花椒撈出， 水倒入。 加入澱粉20g， 丸子更易揉圓。

3.用筷子或者用手使勁攪打肉餡， 攪打5分鐘左右（可以請老公代勞）肉餡攪打上勁， 口感才會彈牙

4.把肉餡用手的虎口擠出一個個圓球， 不圓搓一搓。 炸的時候更方便

5.油熱放丸子， 不要動， 定型後晃動鍋肉丸自然散開， 定型撈出。 複炸一次， 至顏色金黃。